As ervilhas verdes são um alimento barato e nutritivo e uma adição de baixo teor de gordura a qualquer refeição. As ervilhas cozidas contêm quantidades significativas de vitamina K, manganês, vitamina B-1 e vitamina C. Além disso, as ervilhas são uma excelente fonte de fibra alimentar. Congeladas ou enlatadas, as ervilhas são embaladas em uma forma conveniente para cozinhar rapidamente. As ervilhas enlatadas são preservadas em líquido, enquanto as ervilhas congeladas são simplesmente ensacadas. Consulte o seu médico antes de fazer alterações significativas na dieta.
Calorias e Gorduras
Ervilhas enlatadas e congeladas são um alimento de baixa caloria e baixo teor de gordura. Uma porção de 100 gramas de ervilhas enlatadas, com os líquidos drenados, mas despreparados, contém 69 calorias. A porção do mesmo tamanho de ervilhas congeladas não cozidas contém 77 calorias. O teor de gordura das ervilhas enlatadas é de 0, 6 gramas por porção de 100 gramas; ervilhas congeladas contêm 0, 4 gramas de gordura em cada porção de 100 gramas. Ambos os tipos de ervilhas são praticamente sem gordura.
Carboidratos e fibras
Uma porção de 100 gramas de ervilhas congeladas contém cerca de 13, 6 gramas de carboidratos, dos quais 5 gramas são açúcar. Esta porção de ervilhas enlatadas contém 11, 4 gramas de carboidratos e 3 gramas de açúcar. As ervilhas enlatadas têm 4 gramas de fibra alimentar em uma porção de 100 gramas, enquanto a porção do mesmo tamanho de ervilhas congeladas tem 4, 5 gramas.
Minerais
A diferença mais significativa no conteúdo mineral entre os dois tipos de ervilhas é o teor de sódio. As ervilhas enlatadas contêm cerca de 291 miligramas de sódio em uma porção drenada de 100 gramas, enquanto as ervilhas congeladas têm apenas 108 miligramas. As ervilhas enlatadas são comumente preservadas em água salgada, o que explica seu maior teor de sódio. O teor de potássio das ervilhas enlatadas é ligeiramente superior ao das ervilhas congeladas.
Vitaminas
O teor de vitaminas das ervilhas congeladas é mais alto do que o das ervilhas enlatadas. As ervilhas congeladas contêm aproximadamente o dobro da vitamina C das conservas e quase o dobro do folato. O teor de vitamina A das ervilhas congeladas é quase três vezes o das ervilhas enlatadas e há quase quatro vezes mais beta-caroteno nas ervilhas congeladas do que nas enlatadas. No entanto, as ervilhas enlatadas contêm um pouco mais de vitamina K em peso do que as ervilhas congeladas.
