Uma pilha quente e fofa de panquecas pingando manteiga e xarope é vista como um alimento reconfortante para muitos, mas pode levar a consequências dolorosas para alguns. Por mais inócuas que as panquecas possam parecer, elas são na verdade uma combinação potente de vários ingredientes que causam desconforto intestinal e diarréia. Felizmente, você provavelmente não terá que desistir completamente deles para evitar os efeitos negativos; alguns ajustes simples em sua receita podem fazer toda a diferença no mundo.
Intolerância à gluten
A causa potencial mais óbvia é a intolerância ao glúten. As panquecas são feitas com farinha de trigo e as variedades refinadas e de grãos integrais contêm glúten. O glúten pode causar dor, diarréia e inchaço em pessoas com doença celíaca, mas existe toda uma gama de sensibilidade ao glúten não celíaca. Algumas pessoas sem doença celíaca acham que grandes quantidades de glúten causam sintomas semelhantes e o limite de tolerância varia de pessoa para pessoa. Procure misturas de panquecas sem glúten ou experimente farinhas de grãos alternativas, como soja, trigo sarraceno, arroz e amaranto.
Adoçante Intolerância
Se suas panquecas vierem de uma mistura em caixa, verifique os ingredientes para ver se a mistura contém sorbitol ou frutose. Sabe-se que esses adoçantes comuns causam queixas digestivas semelhantes à síndrome do intestino irritável, ou IBS, e podem desencadear surtos em pacientes com IBS, explica uma revisão publicada no "Current Gastroenterology Reports" em 2009. Sorbitol e frutose são comuns em alimentos processados, portanto, Limpar misturas in a box é a melhor maneira de evitar esses adoçantes. Prepare um lote de sua própria massa e use açúcar ou mel de verdade como adoçante.
Intolerância a lactose
Panela gordurosa
Mesmo se você não tiver um distúrbio digestivo, há outra coisa sobre panquecas que podem causar diarréia: a graxa. Pode levar até meio palito de manteiga para cozinhar um lote inteiro de panquecas, e a massa mais espessa pode absorver grande parte dessa gordura devido ao tempo de cozimento mais longo e mais lento. O método tradicional de cozinhar carregado com manteiga resulta em bolos essencialmente fritos, portanto, não é de admirar que o intestino acabe tão lubrificado quanto a panela, especialmente se você exagerar. Em vez disso, use spray de cozinha ou escolha panquecas congeladas pré-fabricadas que só precisam ser torradas ou microondas.
