Como pressionar cozinhar o leite condensado

Uma panela de pressão pode cozinhar leite condensado, transformando-o em leite caramelizado, ou Dulce de Leche, em menos de um terço do tempo necessário para fazer com que a sobremesa doce se espalhe tradicionalmente em uma panela aberta. Uma panela de pressão usa vapor e pressão, a 15 libras. por polegada quadrada, para aumentar o calor na panela e acelerar o tempo de cozimento. Cozinhar com pressão pode permitir que você faça esse tratamento saboroso com mais frequência.

Uma panela de pressão ajuda você a preparar doces, como Dulce de Leche, rapidamente. Crédito: AlbertoChagas / iStock / Getty Images

Passo 1

Insira uma prateleira de conservas ou um cesto de vapor dobrável no fundo da panela de pressão. O rack levanta a lata de leite condensado no fundo da panela de pressão.

Passo 2

Encha a panela de pressão com 4 xícaras de água. Pegue a etiqueta de papel da lata de leite condensado. Coloque a lata de leite na prateleira dentro da panela e confirme se a água cobre a parte superior da lata. Adicione água adicional para cobrir a tampa em pelo menos 1, 2 cm.

etapa 3

Trave a tampa na panela de pressão, girando-a até alinhar as alças da panela de pressão. Coloque o fogão em um queimador transformado em fogo alto.

Passo 4

Coloque a panela em alta pressão. Isso pode levar entre 5 e 20 minutos. A tampa e o valor do alívio de pressão começam a liberar um fluxo constante de vapor quando o fogão atinge alta pressão.

Etapa 5

Abaixe o fogo por baixo da panela de pressão assim que o vapor começar a escapar. Abaixe o fogo apenas o suficiente para manter a alta pressão e não mais.

Etapa 6

Cozinhe o leite condensado sob pressão por 20 minutos. Seu tempo de cozimento começa no momento em que a panela de pressão estabelece um fluxo constante de vapor.

Etapa 7

Passe água fria da torneira da cozinha sobre a panela de pressão quente ao final dos 20 minutos para liberar rapidamente a pressão de cozimento. Esse processo pode levar até 60 segundos.

Etapa 8

Mantenha a panela de pressão em ângulo, afastando-a do corpo, enquanto você torce a tampa da panela e solta-a do fundo da panela para evitar o vapor que sai.

Etapa 9

Retire a lata de leite condensado da panela com luvas de cozinha ou toalha de cozinha. Deixe a lata esfriar antes de abrir a lata de leite que se transformou em leite caramelizado.