Amêndoas são um delicioso lanche e potências nutricionais, para começar. Você os verá vendidos de várias maneiras diferentes - assados, defumados, descascados, cortados e cortados, para citar alguns - e, como muitos outros produtos alimentícios, pode ser difícil decifrar todas as designações que as indústrias usam em seus rótulos.
Amêndoas naturais
"Natural" é o termo comumente usado na indústria de amêndoas sem casca que ainda têm casca. Geralmente, essas são as amêndoas para comer fora de mão e, para fins dos consumidores, são consideradas "cruas" por não terem sido branqueadas, um breve processo de aquecimento que remove as peles ou é torrado, o que significa essencialmente amêndoas cozidas com água calor ou em óleo.
Amêndoas cruas
Você não encontrará frequentemente a designação de "cru" usada para rotular amêndoas no mercado, pelo menos desde 2007, quando o USDA, por recomendação do Conselho de Amêndoas da Califórnia, passou no programa obrigatório de pasteurização de amêndoas em resposta a dois casos de salmonelose ligada a amêndoas vários anos antes. Todas as amêndoas que você considera designadas como "cruas" foram submetidas à pasteurização a vapor ou foram tratadas quimicamente com óxido de propileno, outra forma de pasteurização.
Dicas para usar amêndoas naturais
A amêndoa versátil aparece em diferentes cozinhas e pode ser usada em pratos e sobremesas salgados com igual panache. Tente usar amêndoas fatiadas naturais em saladas; refogue a manteiga até dourar levemente e usada como cobertura para peixe ou legumes cozidos, como feijão verde ou aspargo; pique ou moa amêndoas naturais para coberturas de streusel, crostas de torta, tortas de frutas ou bolos, ou simplesmente coma-as na mão - suas gorduras e proteínas os tornam uma opção saudável e satisfatória para um lanche.
Informação nutricional
Uma porção de 30 gramas - cerca de 23 nozes inteiras - fornece aproximadamente um terço do valor diário necessário de vitamina E. As amêndoas também são uma fonte importante de magnésio, proteína, fibra, potássio, cálcio, fósforo, ferro e cobre.. Eles também são naturalmente livres de colesterol e, dos 14 gramas de gordura total encontrados em uma porção, 13 gramas são insaturados. Entre todas as nozes consumidas, as amêndoas têm a maior porcentagem de gordura monoinsaturada. Esse perfil de gordura favorável está ligado a níveis saudáveis de colesterol.
