As bananas-de-banana estão aparecendo nas prateleiras dos supermercados, onde costumavam estar as bananas, graças a um aumento de 41% nas importações para os EUA entre 2013 e 2018, segundo o Consumer Reports. Ao contrário das bananas, você não pode comer banana-da-terra crua. Eles têm um sabor amargo que é amaciado pela culinária.
Comer banana-da-terra crua
As bananas podem enganar. Eles parecem bananas grandes. Mas descasque um e tente comê-lo como uma banana e você terá uma surpresa. Primeiro de tudo, eles são mais ricos em amido e muito mais baixos em açúcar do que as bananas, de acordo com dados do USDA. Isso torna a textura mais parecida com uma batata crua do que com uma banana.
Poucas pessoas pensam que as batatas cruas são saborosas, embora existam alguns amantes de batatas cruas por aí. No entanto, é improvável que essas pessoas também achem deliciosas bananas cruas. Cru, a carne é muito mais amarga do que batatas leves. Junto com a textura, é um resultado bastante desagradável.
No entanto, ao contrário de outras frutas amiláceas cultivadas em áreas tropicais, não há perigo em comer banana-da-terra crua. Segundo a Organização para a Alimentação e Agricultura, não contém substâncias tóxicas como a mandioca, que podem causar envenenamento por cianeto se consumidas em bruto.
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Cozinhar com banana-da-terra
Devido ao seu sabor suave quando cozidas, as bananas se prestam bem a muitas preparações e receitas diferentes. Eles são mais frequentemente usados em pratos salgados, mas também aparecem em alguns doces. Provavelmente, a maneira mais popular de cozinhar bananas é fritar. Mas essa não é uma boa opção para sua cintura ou saúde do coração.
Ferver, assar e grelhar são opções mais saudáveis para cozinhar bananas. Você pode ferver a banana com a pele ligada ou desligada até ficar macia e depois amasse-a como faria com as batatas. Para assar ou assar bananas, descasque-as e corte-as ou deixe-as inteiras. Coloque-os em um forno quente ou em uma grelha quente e cozinhe-os até ficarem macios e facilmente perfurados com um garfo.
Você também pode adicionar bananas a uma refeição de uma panela com um toque mexicano. Cozinhe um pouco de arroz integral e adicione-o a uma panela com cebola e alho refogados, feijão preto enlatado, tomate fresco ou molho de tomate, banana fatiada e um pouco de líquido, como água ou caldo com pouco sódio. Cozinhe por 10 a 15 minutos e sirva coberto com salsa fresca, coentro e cebola verde.
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Bananas em uma dieta saudável
As bananas-da-terra têm muito em comum com as bananas, nutricionalmente. A principal diferença é a composição de carboidratos. A banana-da-terra é mais rica em carboidratos do que a banana, e a maior parte é amido com pequenas quantidades de fibra e açúcar. As bananas contêm significativamente mais açúcar e menos amido, mas a mesma quantidade de fibra. Não há muita diferença entre os dois em termos de vitamina e conteúdo mineral.
Não é uma boa idéia exagerar nas bananas, e o mesmo se aplica às bananas. Devido à alta contagem de carboidratos e ao teor relativamente baixo de fibras, as bananas-da-terra - como outros alimentos ricos em amido - exercem maior efeito sobre o açúcar no sangue.
Embora seja uma boa ideia para todos observar a ingestão de alimentos que podem aumentar o açúcar no sangue, é especialmente importante para pessoas com distúrbios metabólicos e diabetes. O Centro de Controle e Prevenção de Doenças recomenda comer menos vegetais ricos em amido, incluindo banana, batata, inhame, abóbora, milho e ervilha e mais vegetais não amiláceos, como folhas verdes, pimentão, cenoura e brócolis, que são ricos em fibras e tem um efeito regulador do açúcar no sangue.
