Rico em proteínas, vitamina B12 e ômega-3, o salmão mantém seu coração saudável e pode transformar suas refeições em um banquete. Tente cozinhar salmão assado em papel alumínio para um rápido e delicioso jantar durante a semana. Enrolar o peixe em papel alumínio prenderá a umidade e aumentará seu sabor.
Gorjeta
Este peixe saudável para o coração pode ser cozido com a pele ligada ou desligada - é uma questão de preferência pessoal. Embora a pele seja comestível, ela pode ser bastante rica em gordura.
Coma salmão para melhorar a saúde
O salmão tem sido considerado um dos peixes mais saudáveis. É repleto de proteínas e gorduras saudáveis para o coração, oferecendo sabor e nutrição.
Os ácidos graxos ômega-3 no salmão podem ajudar a prevenir e reduzir a inflamação, proteger contra doenças cardíacas e melhorar a tolerância à glicose, de acordo com uma revisão de janeiro de 2019 publicada na revista Nutrients . Esses compostos podem diminuir o risco de distúrbios inflamatórios crônicos e manter seu sistema imunológico forte.
Tanto o salmão selvagem quanto o cultivado têm baixo teor de mercúrio e contaminantes, relata o Departamento de Saúde do Estado de Washington. O salmão do Atlântico selvagem cozido, por exemplo, possui 21, 6 gramas de proteína, 7 gramas de gordura e 108% da ingestão diária recomendada de vitamina B12 por porção (3 onças). Também fornece grandes quantidades de selênio, cobre, potássio, fósforo e vitamina B6 e possui apenas 155 calorias.
Vários estudos associaram frutos do mar a taxas mais baixas de obesidade, diabetes e resistência à insulina, de acordo com um artigo publicado na Nutrition Research Reviews em junho de 2019. Carregado com ômega-3, o salmão também pode melhorar a função mental e manter o cérebro afiado. Essas gorduras saudáveis protegem as células do cérebro contra o estresse oxidativo e a inflamação, escreve a Harvard Health Publishing.
Prepare o peixe para cozinhar
O cozimento é uma das maneiras mais saudáveis de cozinhar salmão e peixe, em geral. Se você estiver preocupado com seu alto teor de gordura, descarte a pele e a gordura visível antes de cozinhar. Isso também pode ajudar a diminuir os níveis de contaminantes, que tendem a se acumular nas partes gordurosas, de acordo com o Departamento de Saúde do Estado de Washington.
Cozinhar salmão assado em papel alumínio não é difícil, mas requer algum trabalho de preparação. Para assar filetes de salmão em papel alumínio, primeiro remova os ossos do pino do centro do filé com um alicate.
Em seguida, coloque o peixe em uma assadeira untada com azeite ou manteiga. Tempere com pimenta limão, pimenta do reino, sal marinho, endro, rábano, mostarda Dijon e outras especiarias para realçar seu sabor.
Outra opção é marinar os filetes de peixe antes de cozinhar. Nossa deliciosa receita de salmão assado, por exemplo, requer molho de soja, alho picado, mel, gengibre, sal, pimenta e óleo de gergelim. Misture os ingredientes em uma tigela pequena, despeje o molho em um saco plástico, adicione os filetes de salmão e deixe marinar por 15 minutos ou mais.
Experimente filetes de salmão em papel alumínio
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit, aconselha o chef Jamie Oliver. Embrulhe os filés ou bifes em papel alumínio e asse por oito a 12 minutos ou até que a temperatura interna atinja pelo menos 145 F, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
Se você estiver cozinhando um salmão inteiro, primeiro precisará remover seus órgãos, intestinos e brânquias. Considere rechear com espinafre e creme de queijo, carne de caranguejo ou verduras e tomates secos ao sol ou experimente cozinhar salmão com manteiga de alho em papel alumínio, que tem um sabor incrível. Asse até atingir uma temperatura interna mínima de 145 F, como nos filetes de salmão.
Para melhores resultados, retire a folha quando o peixe estiver quase pronto na parte mais grossa. Se você cozinhá-lo com a pele, basta retirá-lo antes de servir.
Na próxima vez que você cozinhar peixe, tente outras receitas saudáveis de salmão assado. Nosso salmão assado com Georgia Pecan Herb Crust, salmão assado com limão e pimenta ou salmão assado com mel com amêndoas são ótimas opções. Você pode fazer nossos deliciosos croquetes de salmão no fogão ou no forno.
