Embora a manteiga de amendoim, o leite e as frutas sejam fontes comuns de alergias alimentares, também é possível ser alérgico a outros componentes e aditivos alimentares. Isso inclui nitratos, compostos que ocorrem quando o nitrogênio é decomposto. Os nitratos são convertidos em nitritos quando certas bactérias - incluindo a toxina do botulismo - estão presentes. Se você suspeitar que esteja tendo alergia alimentar, conhecer os sintomas alérgicos e os alimentos que contêm nitritos pode ajudar você e seu médico a determinar se você tem alergia.
Significado
Uma alergia alimentar ocorre quando seu corpo percebe uma substância como nitratos ou nitritos como substâncias estranhas. Seu corpo responde produzindo anticorpos, substâncias que normalmente combatem bactérias ou vírus em seu corpo. Embora os anticorpos normalmente sejam uma resposta positiva, no caso de alimentos que não são prejudiciais, você pode experimentar sintomas como rouquidão na voz, aperto na garganta, chiado no peito, tosse, náusea, vômito, dor de estômago e diarréia. Nos casos de reação alérgica grave, pode ocorrer anafilaxia que afeta a respiração e a pressão arterial.
Nitrato e Nitrito
Com o tempo, as bactérias do botulismo se desenvolvem nas carnes. Como forma de reduzir o desenvolvimento de bactérias, foi criado o processo de cura. Isso envolve a adição de nitratos de sódio, que são alterados para nitrito no processo de armazenamento, para melhorar a preservação dos alimentos. Isso ajuda a dar sabor às carnes e prolonga sua vida útil. A Food & Drug Administration dos EUA reconheceu os nitratos como "geralmente reconhecidos como seguros" como aditivo alimentar. No entanto, isso não significa que seu corpo pode não ter uma reação alérgica ao consumo de nitrato. Além disso, os nitratos estão presentes no solo, o que significa que alguns vegetais que crescem no solo também podem conter nitratos.
Alimentos de nitrato
Considerações sobre gravidez
Mesmo que você normalmente não tenha uma reação alérgica a nitratos, poderá sentir uma sensibilidade aumentada durante a gravidez. Isso ocorre porque seu sangue contém mais meta-hemoglobina, que é mais sensível aos nitratos. Você pode notar uma reação aumentada após aproximadamente 30 semanas de gravidez. Durante esse período, você pode evitar nitratos para evitar dores de estômago.
