Amêndoas estão relacionadas a pêssegos, damascos e cerejas. Ao contrário de seus primos sem caroço, no entanto, a porca comestível está situada dentro de uma camada externa resistente e carnuda que se torna seu casco após a maturação. As amêndoas densas em nutrientes são uma excelente fonte de óleos monoinsaturados e poliinsaturados, proteínas, potássio, magnésio, cálcio, ferro, zinco e vitamina E. digerir do que quando estão no estado bruto. Embora você possa efetivamente assar amêndoas em alta temperatura por um curto período de tempo, diminuir a temperatura enquanto aumenta o tempo de assar produz amêndoas mais saborosas.
Torrefação
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Posicione um dos racks no centro do forno. Forre a assadeira com papel alumínio.
Passo 2
Espalhe as amêndoas na assadeira preparada em uma única camada.
etapa 3
Asse as amêndoas por 13 a 15 minutos. Mexa-os uma vez e espalhe-os de volta em uma única camada no meio da torrefação.
Passo 4
Retire as amêndoas do forno e deixe esfriar na assadeira, em uma superfície resistente ao calor, por 15 a 20 minutos.
Tempero
Passo 1
Misture o mel, a água e o óleo de canola em uma tigela média até a mistura ficar uniforme.
Passo 2
Misture o açúcar e o sal em outra tigela média. Melhore a doçura do tempero adicionando canela em pó, se desejar. Você também pode adicionar um pouco de tempero incorporando um pouco de pimenta caiena ou pó de cinco especiarias chinês.
etapa 3
Deixe ferver a mistura de mel em uma panela grande ou frigideira em fogo médio-alto, mexendo sempre.
Passo 4
Transfira as amêndoas torradas para a panela. Mexa rapidamente para revestir bem as nozes na mistura de mel aquecida, até que não fique líquido na panela.
Etapa 5
Retire a panela do fogão e coloque-a em uma superfície à prova de calor. Adicione a mistura de açúcar, mexendo até que as amêndoas estejam uniformemente temperadas.
Etapa 6
Retorne as amêndoas com sabor para a assadeira, espalhando-as em uma única camada. Deixe as nozes esfriarem por 20 a 30 minutos ou até que estejam secas.
Coisas que você precisa
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Assadeira grande com lados de 2, 5 cm
Folha de alumínio
Luvas de forno
2 tigelas médias
Colher de mistura
Panela grande
Whisk
4 xícaras de amêndoas inteiras com peles
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de óleo de canola
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
1 colher de chá de pó chinês de cinco especiarias (opcional)
Gorjeta
Armazene amêndoas torradas e com sabor totalmente resfriadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou na geladeira por até um mês.
