Na maioria das vezes, quando você pensa em presunto, o que vem à mente é a carne rosada que é servida na Páscoa. É decididamente salgado e combina bem com um molho picante. Um presunto inteiro fresco, no entanto, é a perna traseira de um porco que não foi curado ou defumado e precisa ser cozido antes de comer. Quando cozido, ele não tem a mesma cor rosa profundo ou rosa que um presunto, mas sim um branco acinzentado semelhante às costeletas de porco e assado. É mais delicado no sabor. O presunto fresco é pobre em calorias, rico em proteínas, fósforo e potássio. Também é mais baixo em sódio do que o presunto curado típico.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. O cozimento lento de um presunto inteiro evita que seque.
Passo 2
Prepare o presunto com seus temperos favoritos, molho ou esfregue. Brasão completamente o presunto inteiro para se certificar de que está completamente coberto com temperos.
etapa 3
Coloque o presunto inteiro em uma assadeira grande, com a gordura virada para cima. A gordura vai regar o presunto enquanto cozinha.
Passo 4
Cozinhe o presunto descoberto por cerca de 20 minutos por libra.
Etapa 5
Vire o presunto inteiro na metade do tempo de cozimento para cozinhar uniformemente. Não use um garfo, pois isso irá perfurar o presunto e perder seus sucos. Use duas espátulas para virar o presunto.
Etapa 6
Verifique o presunto com um termômetro de carne para determinar quando é feito o cozimento. A temperatura interna deve atingir entre 160 e 170 graus Fahrenheit.
Etapa 7
Deixe o presunto inteiro descansar por cinco a 10 minutos quando terminar de cozinhar, para que os sucos possam redistribuir uniformemente por toda a carne.
Coisas que você precisa
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Presunto inteiro fresco
Assadeira
Temperos ou molho
2 espátulas
Termômetro de carne
Gorjeta
Um presunto congelado não precisa ser descongelado, mas o tempo de cozimento precisa aumentar e pode levar o dobro do tempo. As gotas do presunto podem ser transformadas em au jus. Crie um esmalte para o seu presunto e aplique nos últimos 15 a 30 minutos de cozimento.
Atenção
É perigoso comer carne de porco mal cozida. Sempre higienize sua área de trabalho e lave as mãos após manusear carne de porco crua. Um presunto congelado nunca deve ser descongelado no balcão; use o refrigerador ou o método de água fria.
