Quando tempera as costelas antes de preparar na grelha ou no forno, garante que a carne retenha seu sabor delicioso. Como as costelas têm muita gordura e ossos, compre bastante se estiver preparando a carne para uma grande reunião. Um adulto com fome pode consumir até 1 quilo de costelas em uma única sessão. Use quantidades generosas de massagem na carne para dar às suas costelas um sabor defumado e picante. Remova a membrana antes de temperar, pois bloqueia os sabores da carne.
Passo 1
Lave a costela em água fria. Seque a carne com papel toalha.
Passo 2
Deite as costelas em uma superfície plana, com a carne voltada para baixo. Use uma faca para retirar a fina camada de membrana presa às costelas. Comece a remover a membrana de um dos cantos das costelas perto do osso. Descarte a membrana.
etapa 3
Corte qualquer excesso de gordura das costelas. Deixe uma pequena quantidade de gordura para manter as costelas macias.
Passo 4
Esfregue fumaça líquida sobre os dois lados das costelas. Os sabores hickory ou mesquite de fumaça líquida terão um sabor delicioso em suas costelas.
Etapa 5
Tempere os dois lados das costelas com uma quantidade generosa de sal, pimenta e alho em pó.
Etapa 6
Coloque as costelas em uma travessa e cubra com filme plástico. Refrigerar as costelas por um período mínimo de quatro horas, mas não superior a 24 horas.
Etapa 7
Retire as costelas da geladeira e cozinhe conforme as instruções. Deixe o tempero no lugar quando assar ou grelhar as costelas. Você pode adicionar tempero extra regando com molho barbecue durante o cozimento, se desejar.
Coisas que você precisa
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Faca
Laje de costelas
4 colheres de chá. Fumaça líquida
Sal
Pimenta
Pó de alho
Toalhas de papel
Filme plástico
Gorjeta
Você pode optar por renunciar à fumaça líquida e usar apenas ingredientes secos para temperar as costelas. Se você achar difícil aderir o tempero às costelas, escove a carne primeiro com uma pequena quantidade de azeite ou mostarda e aplique os temperos.
