A farinha feita de arroz marrom ou branco é uma alternativa adequada que pode substituir o copo de farinha de trigo por copo nas suas receitas de biscoitos favoritas. A farinha de arroz branco é uma boa opção para a maioria dos biscoitos; escolha farinha de arroz integral para biscoitos que contenham frutas ou especiarias ousadas. A farinha de arroz, por si só, resulta em um produto quebradiço e áspero, então você deve misturá-la com outros ingredientes para obter um bom resultado.
Passo 1
Pré-aqueça o forno à temperatura indicada na sua receita de biscoitos. Forre uma assadeira com papel manteiga. Pulverize o papel manteiga levemente com spray de cozinha. Se o papel manteiga não estiver disponível, basta pulverizar a assadeira com spray de cozinha.
Passo 2
Misture 1/2 xícara de farinha de arroz marrom ou branco, 1/4 xícara de amido de tapioca e 1/4 xícara de amido de milho em uma tigela. Combine com uma colher grande ou espátula para misturar bem os ingredientes. Faça o máximo possível dessa mistura de farinha de arroz para a sua receita de biscoitos.
etapa 3
Use a medida da mistura de farinha de arroz para medir no lugar da farinha de trigo usada na receita de biscoitos. Adicione 1/2 colher de chá. de goma xantana para cada xícara de farinha usada em sua receita. A goma xantana une todos os ingredientes durante o cozimento. Combine ingredientes adicionais, como manteiga e ovos, conforme indicado na sua receita de biscoitos.
Passo 4
Asse os biscoitos pelo período indicado na sua receita. Adicione mais 2 a 3 minutos de tempo de cozimento, se os biscoitos ainda estiverem pegajosos após o tempo de cozimento padrão. Os assados à base de arroz podem levar mais tempo que os à base de trigo.
Etapa 5
Retire os biscoitos do forno, uma vez assados ao seu gosto. Deixe os cookies descansarem até esfriar o suficiente para tocar. Use uma espátula para remover os biscoitos da assadeira para uma gradinha para esfriar completamente.
Coisas que você precisa
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Farinha de arroz marrom ou branco
Goma xantana
Assadeira
Taça de mistura
Colher de mistura
Ingredientes da receita
Papel pergaminho
Spray para cozinhar
Assadeira de arame
Gorjeta
Adicione um adicional de 1 a 2 colheres de sopa. de água se a massa de biscoito parecer um pouco seca ou quebradiça, pois a farinha de arroz às vezes exige um toque mais de umidade do que a farinha de trigo.
Atenção
A omissão da goma xantana ao usar farinha de arroz resultará em produtos secos e quebradiços.
