As chalotas têm um sabor distinto que pode ser melhor descrito como um híbrido de alho e cebola, embora esse bulbo não seja uma mistura genética dos dois. A chalota tem um sabor de cebola com uma mordida que se aproxima do alho, mas com um sabor mais doce e mais suave. Chalotas prontamente tomar o lugar da cebola como um aromático em praticamente qualquer preparação. Os resultados são de sabor mais temperado e - porque as chalotas têm uma textura mais fina - pedaços menos proeminentes no produto final, uma qualidade particularmente atraente em pratos delicados ou sutis.
Passo 1
Use três chalotas por cebola pequena ou 1/3 de xícara de cebola picada. Cinco a seis chalotas substituem uma cebola média, enquanto você precisará de sete ou oito para substituir uma cebola grande. Cozinhar, ao contrário do cozimento, não requer medições precisas; portanto, você pode personalizar quantidades aromáticas a gosto.
Passo 2
Use um pouco mais de chalota do que você usaria para obter um sabor distinto. Devido ao seu sabor mais suave, o sabor adicionado pela chalota é mais sutil do que o sabor adicionado por uma quantidade igual de cebola.
etapa 3
Retenha a maior parte ou todo o alho de uma receita ao substituir a cebola por cebola. A chalota oferece uma mordida semelhante, portanto, usá-lo e alho juntos facilmente cria um sabor muito forte em um prato.
Gorjeta
As cebolas vermelhas são tipicamente as mais leves e as cebolas amarelas também são tipicamente leves e levemente doces; as receitas que chamam para esses tipos são mais adequadas para substituições de chalota. As cebolas brancas são as mais picantes, portanto as chalotas geralmente não são um bom substituto para elas.
Selecione chalotas firmes que não apresentem hematomas, descoloração, manchas moles ou moles, mofo ou brotos.
