Para algumas pessoas, nada supera um bife grelhado, suculento e macio. Muitos dieters preferem evitar a carne vermelha, no entanto, devido a estudos que mostram uma associação com o câncer colorretal.
Mas de acordo com uma revisão de literatura publicada em 2017 pela Oncotarget, esses estudos incluíram carne vermelha processada que foi tratada com produtos químicos para preservar a frescura ou aditivos para melhorar o sabor. Além disso, a maneira como a carne é cozida pode afetar seu valor nutricional.
A nutrição do bife pode variar, dependendo do corte que você escolher e se o animal foi criado em fábrica e nutrido com grãos ou se pastava em pastos verdes. Mas, em geral, um bife de oito onças contém:
- 300 a 362 calorias
- 10 a 16 gramas de gordura
- 40 a 45 gramas de proteína
- 0 gramas de carboidratos
Calorias em Steak
Um bife de lombo grelhado de oito onças fornece cerca de 300 calorias, se for um corte magro e 362 calorias se for um bife com osso T cortado a 1/8 de polegada de gordura. Um filé mignon contém 320 calorias por porção de oito onças, de acordo com o USDA National Nutrient Database. A carne que é alimentada com capim geralmente tem menos calorias do que os produtos comerciais.
Proteínas, Gorduras e Carboidratos
Um bife de oito onças tem 45 a 50 gramas de proteína e 10 a 16 gramas de gordura. Embora a maioria das pessoas acredite que a gordura encontrada no bife esteja toda saturada, isso é verdade para aproximadamente 40 a 50%.
O restante é principalmente gordura monoinsaturada - o mesmo tipo encontrado no azeite e amplamente promovido para a saúde do coração. O teor de gordura pode ser reduzido escolhendo cortes magros de carne.
Um bife do lombo não tem carboidratos ou açúcar, a menos que seja marinado ou servido com um molho que contenha açúcar. Por exemplo, duas colheres de sopa de molho de churrasco contêm cerca de 58 calorias e 14 gramas de carboidratos, dos quais 12 gramas são açúcares.
Ferro e vitamina B12
O bife é uma boa fonte de ferro e vitamina B12. Mulheres em idade fértil precisam de 18 miligramas de ferro diariamente, enquanto os homens precisam de oito miligramas por dia, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos.
Um bife de oito onças pode ajudá-lo a atender às suas necessidades diárias, fornecendo quatro miligramas de ferro. Conseguir ferro suficiente é importante para evitar letargia, fadiga e enfraquecimento do sistema imunológico associado à anemia por deficiência de ferro. A vitamina B12 é importante para a saúde do sistema nervoso e das células sanguíneas.
A deficiência de vitamina B12 pode levar a fadiga, dormência ou formigamento, perda de peso, diminuição do apetite e constipação. Segundo os Institutos Nacionais de Saúde, a quantidade diária recomendada de vitamina B12 para adultos é de 2, 4 microgramas. O bife fornece mais que o dobro dessa quantidade.
Fed de capim vs. Fed de grão
A comida do animal pode influenciar bastante a nutrição do bife. A carne bovina alimentada com capim tem maior teor de ácidos graxos ômega-3 e fornece mais antioxidantes, especialmente vitamina E, vitamina A e vitamina C, em comparação com a carne bovina convencional. Também é livre de antibióticos, hormônios ou drogas.
Para garantir que sua carne tenha o melhor valor nutricional, escolha carne alimentada com capim em vez de carne tradicional. Tenha cuidado com os rótulos, pois alguns podem indicar alimentados com capim, embora o animal tenha comido grãos durante a fase posterior da vida. Peça carne alimentada com capim e terminada com capim para uma nutrição ideal do bife.
