Assim como acontece com outros vegetais, a batata precisa ser lavada adequadamente antes de ser preparada e consumida - pense em todos os lugares em que esteve e em todas as pessoas que a manipularam desde o campo até o mercado.
Mas há alguns petiscos importantes que você deve ter em mente não apenas quando estiver limpando sua batata, mas também antes e depois, principalmente quando você a compra e quando a armazena.
Selecionando uma boa batata
Embora algumas pessoas tendam a pensar nas batatas como amido, como arroz ou macarrão, elas são categoricamente vegetais, e a Network for a Healthy California explica que elas são uma grande fonte de vitamina C, vitamina B6, potássio e niacina. Quando você escolhe batatas no supermercado ou no mercado dos agricultores, opte por batatas firmes e com uma pele lisa. Você quer evitar batatas murchas, machucadas, germinadas ou verdes.
No entanto, se você chegar em casa e perceber que selecionou uma batata com uma dessas qualidades indesejadas, não precisará descartar a batata inteira. Segundo o conselho da North Dakota State University, essas manchas verdes são simplesmente devidas à clorofila. Você não deve comê-los, mas pode facilmente cortar as partes verdes e descartá-las. O mesmo acontece com todas as partes da batata que surgiram.
Lavando sua batata
Antes de lavar as batatas ou outros vegetais, a Food and Drug Administration recomenda lavar as mãos por 20 segundos com sabão e água morna. Enxágue os vegetais antes de descascá-los ou cortá-los, para que sua faca não transfira sujeira ou bactérias da parte externa da batata para o interior. Certifique-se de cortar quaisquer locais machucados ou danificados onde a sujeira possa ficar presa e persistir.
Na maioria dos casos, de acordo com o USDA, é suficiente enxaguar a batata em água corrente corrente fria para remover qualquer sujeira ou contaminantes. Você não deve usar detergentes ou sabão, pois eles podem deixar um resíduo que você não deseja ingerir. Como aponta o USDA, as lavagens de vegetais não foram aprovadas pela Food and Drug Administration. Você pode, no entanto, usar uma escova para esfregar a batata.
A Extensão da Universidade Estadual do Colorado enfatiza que a água corrente não deve ser superior a 10 graus Fahrenheit mais fria que a sua produção e, se você optar por mergulhar as batatas em vez de enxaguá-las, faça-o em uma tigela limpa em vez de na pia, porque seu ralo poderia abrigar bactérias.
É importante que você lave suas batatas antes de cozinhá-las. Se você lavá-los e não usá-los imediatamente, qualquer umidade restante pode promover a deterioração enquanto eles estão em armazenamento, de acordo com a North Dakota State University. Se você não estiver usando suas batatas imediatamente, guarde-as sem lavar entre 45 e 50 graus F. Elas permanecerão por várias semanas. Não os guarde na geladeira, pois isso mudará seus compostos de amido para açúcar.
Vale a pena notar que, enquanto a lavagem dos produtos é importante, os problemas de segurança alimentar relacionados às batatas são mais frequentemente associados ao resfriamento inadequado. Mantenha as batatas cozidas acima de 40 ° C e não as deixe em temperatura ambiente por mais de duas horas. Se você tiver sobras, guarde-as imediatamente na geladeira a 40 graus F e use-as dentro de três dias.
