A culinária indiana é conhecida por seu arroz aromático, pratos com curry picante e pães grelhados. Enquanto muitos alimentos indianos são nutritivos e com baixo colesterol, outros não. Ao aplicar as mesmas diretrizes de alimentação saudável que você usaria para a cozinha americana, você poderá saborear deliciosos pratos indianos sem comprometer seus objetivos de bem-estar. As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam uma dieta que enfatize frutas, vegetais, grãos integrais e alimentos ricos em cálcio para uma saúde ideal. Para obter melhores resultados, procure orientação especificada de um profissional qualificado.
Caril de Peixe ou Marisco
Numerosos pratos de peixe e frutos do mar indianos são ricos em proteínas e cálcio. Um 3 onças. a porção de sardinha em lata fornece 325 mg de cálcio - aproximadamente um terço da ingestão diária recomendada por adultos. Outras variedades de peixes e frutos do mar ricos em cálcio incluem salmão e atum em conserva, salmão do Atlântico, caranguejo em conserva e fresco, robalo de água doce, camarão, bacalhau, arenque, cavala, pescada e peixe-sol. A American Heart Association recomenda a escolha de curry de peixe preparado em uma base de lentilha ou vegetal em vez de caril e caril preparados no leite de coco, que geralmente são ricos em gordura saturada. Peixes e frutos do mar preparados em um forno tandoori, ou argila, também são tipicamente baixos em gordura e colesterol.
Folhas verdes
Folhas verdes, como espinafre, couve e mostarda, são naturalmente livres de colesterol e fornecem grandes quantidades de fibras e nutrientes, incluindo cálcio. Uma xícara de espinafre cozido e congelado fornece cerca de um terço da ingestão recomendada de cálcio pelos adultos. Ritu Arora, autor de "Cozinha Saudável: Mais de 350 Receitas Sem Óleo", sugere a combinação de espinafre com iogurte natural desnatado, cenoura picada e temperos de curry para um saboroso e nutritivo raita - molho para salada ao estilo indiano. Um copo de iogurte fornece mais de 400 mg de cálcio - mais cálcio do que 8 onças. porção de leite. Para obter benefícios adicionais, desfrute de salada verde folhosa no lugar de aperitivos fritos, como chamuças, em restaurantes indianos e incorpore verduras picadas nos pratos de curry em casa.
Paneer
Paneer é um queijo macio e com baixo teor de gordura que melhora o sabor, a textura e o conteúdo nutricional de vários pratos indianos. Uma onça de queijo paneer contém 15 miligramas de colesterol, apenas 5% do limite diário recomendado de 300 miligramas para adultos. Arora descreve o paneer como um dos ingredientes alimentares indianos mais versáteis e comuns e uma maneira valiosa de atender às suas necessidades de cálcio. Você pode encontrar o painel na seção refrigerada de supermercados indianos. Arora sugere desfrutar de paneer fresco, misturado com legumes ou em cubos, temperado com pimenta ou curry em pó e grelhado. Você também pode fazer o purê de paneer em um processador de alimentos para adicionar cremosidade, proteína e cálcio em batidos de manga, sobremesas, como cheesecake ao estilo indiano e molhos cremosos de curry. Pratos comuns baseados em paneer incluem saag paneer - espinafre e queijo ao curry, matar paneer - ervilhas e queijo ao curry e aloo paneer - batatas grelhadas com queijo.
