Aveia é a criança de cartaz proverbial para um café da manhã saudável para o coração. É uma excelente fonte de saciedade de carboidratos complexos e uma das principais fontes de beta-glucana, uma fibra solúvel altamente viscosa que ajuda a reduzir os altos níveis de colesterol. Como um alimento para grãos integrais - mesmo a variedade instantânea retém todas as partes do grão - a aveia também contém uma quantidade significativa de fibras insolúveis, o tipo que afeta a digestão.
Fibra e Digestão
A fibra insolúvel é responsável por aproximadamente 75% - ou 3 gramas - dos 4 gramas de fibra alimentar em uma porção de 1 xícara de farinha de aveia regular, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. A fibra insolúvel estimula a atividade digestiva, ajuda a varrer o material pelo trato intestinal e promove a regularidade intestinal. Apesar desses importantes benefícios para a saúde, os alimentos ricos em fibras podem fazer com que você se sinta temporariamente inchado e cheio - principalmente se sua dieta for pobre em fibras. Embora sentir-se desconfortavelmente cheio ou inchado também possa ser um sinal de indigestão, os sintomas mais reveladores incluem desconforto leve, dor ou queimação no abdome superior.
Efeitos do processamento
A extensão em que a aveia é processada determina a rapidez com que cozinha e a facilidade de digestão. Como a aveia cortada em aço é simplesmente cortada longitudinalmente, é mais densa, mais mastigável e mais cozida do que outras variedades. A aveia em flocos é aquecida e prensada para cozinhar mais rapidamente, enquanto a variedade instantânea é pré-cozida, prensada e seca para cozinhar o mais rápido possível. Cortar, aquecer e prensar quebram a estrutura do grão, o que significa que mais aveia processada contém menos fibra insolúvel - e é um pouco mais fácil de digerir - do que as variedades menos processadas. Segundo o USDA, apenas cerca de 44% dos 4 gramas de fibra em uma xícara de aveia instantânea vêm de fibras insolúveis.
Métodos de Preparação
Tudo o que você faz para amaciar a aveia - incluindo imersão, microondas ou fervura - efetivamente começa a quebrá-las antes de comê-las, tornando assim o trabalho um pouco mais fácil para o seu sistema digestivo. A aveia crua é muito mais difícil de digerir que a aveia cozida, o que explica por que o muesli - um prato europeu que consiste em aveia crua, maçã ralada e nozes - normalmente é embebido em leite antes de servir. Mesmo a aveia que você planeja cozinhar é mais fácil de digerir se você deixar de molho durante a noite antes de cozinhá-las. Da mesma forma, a aveia cortada em aço cozida com uma consistência mais suave geralmente é mais fácil de digerir do que as que permanecem firmes.
outras considerações
Embora a indigestão tenha muitas causas possíveis, é freqüentemente desencadeada por ansiedade ou estresse, comendo muito ou muito rápido, bebendo álcool e comendo alimentos condimentados, gordurosos ou gordurosos. Embora alimentos ricos em fibras também possam desencadear indigestão, é menos provável que ocorra em pessoas acostumadas a uma dieta rica em fibras. Consumir porções menores, comer devagar e mastigar bem a aveia pode ajudar a aliviar ou minimizar os sintomas de indigestão. Aumentar gradualmente a ingestão de fibras ao longo de algumas semanas também pode ajudar. Certifique-se de beber muitos líquidos também - sem água suficiente, as fibras tendem a retardar o processo digestivo.
