Alimentos fritos gordurosos são um alimento básico para muitas pessoas, especialmente nos Estados Unidos. Uma intolerância à graxa pode tornar a ingestão desses alimentos desconfortável e até dolorosa e pode ser uma indicação de outra condição médica subjacente.
O fast food é apenas uma fonte comum de alimentos gordurosos e fritos na dieta ocidental. Segundo os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, entre 2013 e 2016, mais de um terço dos adultos nos Estados Unidos comiam fast food em um determinado dia.
Intolerância a alimentos gordurosos
A intolerância alimentar é uma condição que ocorre quando seu corpo não consegue digerir adequadamente os alimentos. De acordo com o Departamento de Saúde Pública da Geórgia, os sintomas incluem:
- Dor de estômago ou cãibras
- Inchaço
- Náusea
- Azia
- Diarréia
- Dores de cabeça
A gravidade dos seus sintomas pode variar. Em alguns casos, os indivíduos podem comer pequenas porções dos alimentos prejudiciais sem conseqüências, enquanto outros podem precisar remover completamente os alimentos de sua dieta para evitar sintomas.
Atenção
Os sintomas de intolerância alimentar podem ser desconfortáveis, mas, em alguns casos, os alimentos podem desencadear uma reação alérgica no seu sistema. Se você suspeitar que tem alergia alimentar, consulte seu médico. Os sintomas de uma alergia alimentar podem incluir:
- Urticária
- Comichão ou inchaço na pele
- Vômito
- Diarréia
Em casos extremos, você pode ter anafilaxia, que pode causar dificuldade em respirar ou perda de consciência, aconselha a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia.
A anafilaxia é uma condição séria e potencialmente fatal que requer atenção médica imediata.
Histaminas de alimentos é uma causa potencial de intolerância alimentar. Níveis mais baixos de histamina normalmente desencadeiam menos reações. Alguns alimentos crus, incluindo queijo, lingüiça, vinho, atum e cavala, têm altos níveis de histamina. Em alguns casos, cozinhar alimentos pode alterar os níveis de histamina.
Um estudo publicado na edição de dezembro de 2017 da Annals of Dermatology observa que, em alguns casos, fritar alimentos pode aumentar significativamente os níveis de histamina. Neste estudo, um aumento significativo foi observado em cenouras e algas marinhas. Por outro lado, os níveis de histamina dos ovos não mudaram significativamente após a fritura. O estudo também observa que o queijo leiteiro apresentou níveis de histamina significativamente mais altos que o leite fresco.
Indigestão e alimentos gordurosos
Dispepsia, ou indigestão, pode ocorrer quando você tem intolerância a alimentos gordurosos e come alimentos gordurosos. Alimentos com alto teor de gordura, bem como alimentos condimentados, ricos em fibras ou altamente ácidos, são difíceis de digerir, observa a Academia Americana de Médicos de Família.
Atenção
Outras causas potenciais de indigestão incluem consumo de álcool, falta de sono e uso de certos medicamentos. A indigestão também pode ser um sintoma de uma condição médica mais grave, como úlcera, síndrome do intestino irritável ou câncer de estômago. Se a indigestão durar mais de duas semanas ou se você tiver sintomas adicionais como fezes com sangue, vômitos, dor no peito ou suores frios, entre em contato com seu médico imediatamente.
Indivíduos que sofrem de dispepsia funcional ou indigestão por causa inexplicável, frequentemente relatam ter intolerância a alimentos gordurosos, observa um estudo de abril de 2016 publicado na Advanced Biomedical Research . Os sintomas de plenitude, inchaço e náusea nesses indivíduos aumentam após a ingestão de gordura.
A razão dessa sensibilidade é desconhecida, mas os pesquisadores especulam que ela possa estar relacionada a hormônios liberados no trato gastrointestinal. Também pode ser devido à digestão mais lenta, na qual os alimentos não se movem tão rapidamente do estômago para o intestino delgado.
Intolerância Alimentar por Má absorção de Gordura
A má absorção de gordura ou outros nutrientes pode ser outra causa de intolerância a alimentos gordurosos. Essa condição ocorre quando os nutrientes não são absorvidos adequadamente no intestino. Se o pâncreas não produzir enzimas digestivas suficientes ou se o fígado não produzir bile suficiente, você também poderá desenvolver má absorção, observa o Centro Médico da Universidade de Rochester. Além dos sintomas de má absorção, você pode ter:
- Tamboretes soltos
- Fezes gordurosas que cheiram mal
- Perda de peso
- Cãibras e gás
Se seu corpo não puder absorver adequadamente a gordura especificamente, você poderá desenvolver deficiências vitamínicas, observa o Centro Médico da Universidade de Rochester. Como as vitaminas A, D, E e K são solúveis em gordura, seu corpo não absorverá essas vitaminas se não estiver absorvendo gordura de sua dieta. Você também pode desenvolver uma deficiência de cálcio porque a vitamina D é necessária para o corpo absorver o cálcio.
De acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, a má absorção pode ser causada por:
- Doença celíaca
- Doença de Crohn
- Doença de Whipple
- Infecção parasitária
- Crescimento bacteriano no intestino
- Cirurgia bariatrica
- HIV e AIDS
Diminuição da motilidade do estômago
Quando está funcionando adequadamente, seu estômago se move para quebrar os alimentos e movê-los para o intestino delgado. Gastroparesia, ou paralisia do estômago, ocorre quando o movimento normal do estômago para ou diminui. Essa condição é caracterizada por sintomas de indigestão e pode ser desencadeada pela ingestão de alimentos com alto teor de gordura ou fibras ou pelo consumo de bebidas carbonatadas.
Segundo o American College of Gastroenterology, algumas causas comuns da doença incluem:
- Diabetes
- Infecção
- Hipotireoidismo
- Distúrbios alimentares
- Algumas condições auto-imunes
- Certos cânceres
- Tratamento de radiação e quimioterapia
- Cirurgia do trato intestinal superior
Baixos níveis de hormônio digestivo
A colecistoquinina é um hormônio que cumpre várias funções, mas é conhecido principalmente por seus efeitos no sistema digestivo. De acordo com a Sociedade Endócrina, algumas das funções da colecistoquinina incluem:
- Aumentando a produção de bile no fígado. A bile ajuda a diminuir o tamanho das gotículas de gordura, para que sejam mais facilmente decompostas.
- Diminuindo a velocidade com que os alimentos se movem do estômago para os intestinos.
- Aumentar a produção de enzimas e fluidos do pâncreas, o que melhora a digestão.
- Desencadeando uma sensação de plenitude que reduz o apetite.
Embora altos níveis do hormônio não pareçam ter um efeito adverso sobre o corpo, baixos níveis são comuns em indivíduos obesos. Esses indivíduos podem ter dificuldade em perder peso e sentir um apetite aumentado.
