Estresse e alimentos são os principais gatilhos para pessoas com síndrome do intestino irritável, ou IBS, que podem experimentar barriga inchada, flatulência, dores e cólicas abdominais, constipação, diarréia ou constipação e diarréia alternadas. Os alimentos desencadeantes do IBS podem variar de uma pessoa para outra. Alimentos gasosos, como brócolis, couve e couve de Bruxelas, bem como alimentos com alto teor de carboidratos fermentáveis de cadeia curta, como maçãs, trigo, cebola, alho e xarope de milho com alto teor de frutose, são os culpados comuns para a maioria dos pacientes com SII. Vários compostos encontrados no queijo e em outros laticínios também podem desencadear os sintomas da SII.
Intolerância a lactose
A intolerância à lactose pode ocorrer em pessoas com ou sem síndrome do intestino irritável. Se você tem IBS e tem sintomas ao comer queijo, alguns dos sintomas podem ser devidos à lactose encontrada em diferentes queijos, especialmente se você tiver diarréia, inchaço e flatulência. A maioria das pessoas com intolerância à lactose pode tolerar as pequenas quantidades de lactose encontradas no queijo, mas outras são muito sensíveis e podem reagir a até vestígios de lactose. Por exemplo, queijo fresco, como queijo cottage, queijo ricota, creme de queijo e mussarela fresca, geralmente contém mais lactose em comparação com queijo envelhecido, como queijo cheddar, edam, gouda ou suíço.
Intolerância à caseína
A caseína é uma das proteínas encontradas em produtos lácteos, especialmente em queijo, leite, sorvete e iogurte. Seus sintomas de SII após comer queijo podem estar associados a uma intolerância à caseína, especialmente se você tiver uma reação semelhante ao comer leite e iogurte. O conteúdo de caseína de diferentes tipos de queijo é muito semelhante, de modo que seus sintomas de IBS devem ser bastante semelhantes, independentemente do tipo de queijo que você ingira, se você é intolerante à caseína que ele contém.
Intolerância à amina
A amina é uma substância natural encontrada em muitos alimentos, incluindo abacate, tomate, vinagre balsâmico, chocolate e queijo. Aminas geralmente estão associadas a dores de cabeça e enxaquecas, mas também podem estar associadas a sintomas de IBS. Se as aminas estão ativando o seu IBS, é mais provável que você reaja ao queijo envelhecido. Queijos frescos, como ricota, queijo cottage, quark, mascarpone e creme de queijo, são seguros para pessoas com intolerância a aminas.
Dieta de eliminação
Pode ser difícil determinar se o queijo está desencadeando seus sintomas de SII devido ao seu teor de lactose, caseína ou amina. Algumas pessoas podem até reagir a dois ou todos esses compostos. Para descobrir, elimine queijo e laticínios da sua dieta por algumas semanas e, em seguida, reintroduza-os novamente para ver se eles desencadeiam seus sintomas novamente. Se você é intolerante à caseína, não deve tolerar nenhum queijo. Se a intolerância à lactose é o seu problema, você deve se sair melhor com o queijo envelhecido e, se o problema for as aminas, você poderá comer queijo fresco sem problemas. Consulte um nutricionista registrado para obter ajuda para equilibrar sua dieta, especialmente se você precisar eliminar queijo ou laticínios.
