Benefícios do óleo de canola
O óleo de canola é uma gordura insaturada rica em ácidos graxos ômega-3, que traz benefícios para a proteção do coração, como diminuir os níveis de triglicerídeos e colesterol total e reduzir a agregação plaquetária, que pode causar a formação de coágulos sanguíneos. Somente o óleo de linhaça contém mais ácidos graxos ômega-3 que o óleo de canola. Todos os óleos contêm uma combinação de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6; os óleos com uma proporção mais alta de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são considerados os mais saudáveis. O óleo de linhaça tem uma proporção de 1: 0, 3, contendo mais ômega-3 que ômega-6, enquanto o óleo de canola tem uma proporção de 1: 2, contendo mais ômega-6 que ômega-3.
Desvantagens
Quando aquecidos acima de 120 graus Fahrenheit para fritar batatas, alguns dos ácidos graxos do óleo de canola se transformam em gorduras trans, de acordo com o pediatra e autor William Sears, MD Trans gorduras, o pior tipo de gordura para aumentar o colesterol total e reduzir a baixa densidade. A lipoproteína, o tipo "bom" de colesterol, também pode aumentar o risco de desenvolver aterosclerose, um acúmulo de placas nos vasos sanguíneos. A escolha do óleo de canola orgânico elimina os pesticidas que podem se acumular na colza, usada para fazer o óleo de canola, afirma a Sears.
Nutrição
A 6 onças. porção de batatas fritas cozidas com óleo de canola que não contém ingredientes adicionais fornece 447 calorias quando servidas pelo Serviço de Jantar da Universidade de Washington, St. Louis. Desses, 48 g são provenientes de carboidratos, o que equivale a 16% da sua ingestão diária de carboidratos. Uma porção também fornece 27, 8 g ou 43% de sua ingestão diária de gordura, com 2, 1 g de gordura saturada. Uma porção também contém 4 g de proteína.
Considerações
O óleo de canola é a melhor opção para fritar batatas do que os óleos, como o óleo vegetal, que é uma mistura de diferentes tipos de óleo ou óleo de semente de algodão, que é mais rico em gorduras saturadas e também provavelmente contaminado com pesticidas, uma vez que as culturas de algodão são muito pulverizado com pesticidas. Evite óleos parcialmente hidrogenados, que contêm grandes quantidades de gorduras trans.
