Cerca de 30 por cento dos adultos nos Estados Unidos experimentaram a dor articular ou rigidez em 2006, de acordo com a National Health Interview Pesquisa. A causa mais comum é artrite - o termo para inflamação crônica das articulações. Embora não se saiba que determinados alimentos causam problemas nas articulações, sua dieta geral pode contribuir. Se você suspeitar de uma correlação entre a carne e os sintomas das articulações, ou se os sintomas forem graves, procure orientação do seu médico.
Causas imediatas
Se sua dor nas articulações surgir logo após comer carne vermelha, você pode ter uma forma dolorosa de artrite chamada gota. Depois de comer alimentos que contêm purinas, que ocorrem naturalmente na maioria dos alimentos, seu corpo produz um resíduo chamado ácido úrico. A gota ocorre quando os níveis de ácido úrico se tornam excessivos e formam cristais que se acumulam em uma única articulação. A carne contém mais purinas do que a maioria dos outros alimentos. Embora os fatores alimentares não sejam a principal causa de gota para a maioria das pessoas, de acordo com a Johns Hopkins Medicine, ou JHM, alimentos ricos em purina, incluindo carnes, podem desencadear ou agravar seus sintomas. Ter uma predisposição genética para a gota aumenta seu risco significativamente. Os sintomas da gota surgem frequentemente de repente, em episódios conhecidos como ataques de gota. Eles podem afetar várias articulações, mas a articulação do dedão do pé é a mais comum.
Causas graduais
A carne contém ácidos graxos ômega-6, que podem aumentar a inflamação, principalmente quando você consome poucos ácidos graxos ômega-3, que são predominantes em peixes de água fria, sementes de linho e nozes, de acordo com a Arthritis Today. Quanto mais carne você consumir, menos espaço terá em sua dieta para alimentos benéficos e maior será o risco de inflamação, dor e rigidez nas articulações. Os sintomas da gota também podem se formar gradualmente à medida que aumenta a ingestão de alimentos ricos em purina. Se suas articulações foram feridas, é possível que a ingestão de alimentos inflamatórios, como carnes gordurosas, agrave seus sintomas ou diminua o processo de cicatrização.
Outros alimentos problemáticos
As gorduras não saudáveis da carne são geralmente consideradas mais problemáticas do que a própria carne quando se trata de dores nas articulações. Se a sua refeição ou dieta geral contiver outras fontes de gorduras não saudáveis, elas também podem contribuir para os seus sintomas. As fontes de gordura saturada sem carne incluem gemas, frituras e laticínios ricos em gordura, como leite integral, queijo, sorvete e manteiga. Os ácidos graxos trans também podem desencadear a inflamação, de acordo com o Linus Pauling Institute da Oregon State University. As fontes mais comuns incluem margarina em bastão, gordura e biscoitos preparados comercialmente, bolos, biscoitos, geada, batatas fritas e doces. Outros alimentos ricos em purina que podem contribuir para a dor da gota incluem sardinha, anchova e fermento, que é predominante no pão.
Sugestões
Para diminuir os níveis de ácido úrico e se proteger contra a gota, escolha fontes de proteína à base de plantas, como feijão, lentilha e tofu, em vez de carne com mais frequência. Produtos lácteos com baixo teor de gordura também podem ajudar a minimizar os sintomas da gota, de acordo com a JHM. As fontes de proteína à base de plantas também fornecem alternativas livres de gordura saturadas às carnes gordurosas, independentemente de você ter gota ou inflamação relacionada a outras condições. As carnes com baixo teor de gordura saturada incluem aves de carne branca sem pele, carne moída extra magra e carne de porco magra. Para maiores benefícios, prepare alimentos usando técnicas de culinária saudáveis para o coração, como assar, grelhar, cozinhar e grelhar com azeite de oliva em vez de fritar.
