Quando seu corpo experimenta o estado fisiológico normal da cetose, queima gordura, produzindo cetonas como subproduto. A cetose não deve ser confundida com a condição de risco de vida observada nos diabéticos tipo 1 chamados cetoacidose. Quando você está em cetose, as cetonas e a gordura que você come e armazena em seu corpo tornam-se a principal fonte de combustível para o cérebro, coração e músculos. Dietas cetogênicas podem ajudar os epiléticos a controlar melhor suas convulsões, e muitos dietistas usam essas dietas para induzir a queima de gordura. A cetose tem um efeito inibidor de apetite, que pode ajudá-lo a manter sua dieta. Sempre consulte seu médico antes de fazer alterações significativas em sua dieta.
Eliminar alimentos ricos em carboidratos
Para alcançar um estado de cetose, é necessário reduzir a ingestão de carboidratos abaixo de 50 g por dia, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. A maioria dos americanos consome em média 300 g de carboidratos por dia; portanto, o açúcar obtido da digestão dos carboidratos constitui sua principal fonte de energia. Para ajudar seu corpo a mudar para o modo de queima de gordura e entrar na cetose, elimine todos os grãos, incluindo cereais matinais, pães, massas, arroz e barras de granola; açúcar em sobremesas, assados, doces, xaropes e bebidas; legumes ricos em amido, como purê de batatas, batatas fritas, batatas assadas e milho; frutas; e leite e iogurte.
Limite seus carboidratos
Você pode obter até 50 g de carboidratos por dia a partir de vegetais não orgânicos, como brócolis, alcachofra, couve, tomate e cogumelos. A maioria dos vegetais não-estatais contém menos de 5 g de carboidratos por xícara, mas o teor de carboidratos varia entre os vegetais. Mantenha o controle de sua ingestão de carboidratos para ficar dentro do limite. Você também pode incluir pequenas quantidades de nozes e manteiga de nozes. Uma onça de nozes e 2 colheres de sopa. da manteiga de amendoim contém menos de 5 g de carboidratos, com exceção dos cajus, que têm um teor mais alto de carboidratos. Queijos frescos como ricota e queijo cottage também fornecem pequenas quantidades de carboidratos. Contá-los como parte de sua ingestão diária de carboidratos.
Proteína moderada e alto teor de gordura
Além de vegetais não-difíceis de preparar, cada uma de suas refeições deve incluir uma porção moderada de proteínas e uma grande quantidade de gordura. Para a maioria dos dieters, uma porção de 4 a 6 oz. de proteína é apropriado, embora a porção possa precisar ser ajustada dependendo da sua altura, peso e nível de atividade. A proteína é encontrada principalmente em ovos, queijo, carne, aves, peixes e frutos do mar. Em cada refeição, adicione cerca de 1 a 2 colheres de sopa. de gordura da manteiga; maionese rica em gordura e com pouco carboidrato; molho para salada com baixo teor de gordura e baixo teor de carboidratos; creme; óleo de coco ou azeite. Você também pode aumentar sua ingestão de gordura com abacate, bacon ou cortes de carne mais gordurosos.
Menu Cetogênico
Seu menu cetogênico deve basear-se em 1 a 2 xícaras de vegetais não-aquáticos, 4 a 6 oz. de proteína e 1 a 2 colheres de sopa. de gordura em cada refeição. No café da manhã, podem ser ovos cozidos em óleo de coco, servidos com bacon ou salsichas e tomates assados, ou ovos mexidos de queijo com espinafre e cogumelos cozidos em azeite. Para o almoço, você pode ter uma pilha de verduras cobertas com fatias de frango ou carne, algumas nozes ou fatias de abacate e molho para salada com baixo teor de carboidratos e gordura ou vinagrete feito com azeite de oliva extra virgem e vinagre balsâmico. Para o jantar, grelhe um filé de salmão, duas costeletas de porco ou um bife. Sirva com molho à base de creme e brócolis, couve-flor ou aspargo coberto com manteiga. Mantenha seus lanches com pouco carboidrato, mordiscando algumas azeitonas, queijo duro, ovos cozidos, salmão defumado ou atum enlatado. Você também pode comer nozes ou manteiga de nozes, desde que caibam no seu orçamento de carboidratos.
