Os nitritos dão às carnes curadas aquele sabor característico de fumaça e a cor rosa que as tornam irresistíveis. Embora as evidências de que os nitritos causem câncer sejam limitadas, as carnes processadas e curadas podem aumentar o risco de câncer de próstata, pulmão, esôfago e estômago, de acordo com o World Cancer Research Fund. Limite a ingestão desses alimentos e coma mais alimentos à base de plantas para diminuir o risco de câncer.
Segure o bacon
A fonte alimentar mais comum de nitritos é a carne processada, defumada, curada ou salgada. Presunto, bacon, pastrami, salame, cachorro-quente e salsichas se enquadram nessa categoria. Nitritos, que são altamente tóxicos para as bactérias, são adicionados a esses alimentos para preservá-los.
Tenha uma salada
Alguns vegetais, como batatas, contêm naturalmente um composto semelhante chamado nitratos. A quantidade de nitratos encontrados nas plantas depende do solo e dos fertilizantes utilizados. Seu corpo pode converter alguns dos nitratos em nitritos e outros produtos químicos considerados cancerígenos, de acordo com o Fundo Mundial de Pesquisa do Câncer. Os benefícios de comer vegetais superam o risco de exposição ao nitrato, no entanto. Alimentos vegetais, como frutas e legumes, são protetores contra o câncer, incluindo cânceres nos quais os nitritos estão envolvidos.
