O pimentão fornece mais do que apenas cor e textura aos pratos. Estes vegetais vibrantes são uma fonte de nutrientes valiosos, fibras e antioxidantes. Disponível durante todo o ano, os pimentões estão no auge em agosto e setembro. Os pimentões vêm em verde, bem como nas versões amadurecidas que ficam vermelhas, amarelas, laranja e marrons arroxeadas. A inclusão desses vegetais em sua dieta melhora sua saúde.
Vitaminas
O pimentão verde fornece 551 unidades internacionais, ou UI, de vitamina A por 149 g, ou aproximadamente 1 xícara picada. O pimentão vermelho é mais rico em vitamina, essencial para a visão saudável, com 4.666 unidades internacionais - quase um dia, com base em uma dieta de 2.000 calorias. Uma xícara de pimentão picado de qualquer cor fornece mais de 100% do valor diário da vitamina C antioxidante, que apóia a saúde e a imunidade dos tecidos. O pimentão também fornece folato, que apóia o funcionamento dos glóbulos vermelhos e é especialmente importante para mulheres grávidas, pois ajuda a prevenir certos tipos de defeitos congênitos em nascituros. O folato também pode ajudar a prevenir o câncer colorretal, mas os estudos são inconclusivos. O pimentão também é uma fonte de vitamina K, essencial para a função de coagulação do sangue.
Carotenóides
Um tipo específico de antioxidante, conhecido como licopeno, dá cor ao pimentão vermelho. É um carotenóide que ajuda a combater os radicais livres que você adquire da exposição natural a toxinas ambientais. O licopeno também pode ajudar a prevenir certos tipos de câncer, principalmente o câncer de próstata nos homens. Os pimentões amarelo e laranja também são ricos em carotenóides, que podem proteger seu coração de doenças cardiovasculares.
Benefícios adicionais
Todas as cores do pimentão são altas fontes de potássio. Este mineral ajuda a manter seus líquidos e minerais equilibrados em seu corpo, melhorando a função muscular e regulando a pressão sanguínea. Uma xícara de pimenta verde contém 261 mg de potássio, enquanto as variedades de vermelho e amarelo oferecem mais de 300 mg por xícara. O pimentão fornece 3 g de fibra por xícara, o que pode ajudar a regular a digestão e os níveis de colesterol.
Calorias
Uma xícara de pimenta picada contém entre 30 e 40 calorias. As pimentas oferecem um sabor doce e uma trituração satisfatória, o que as torna um bom substituto para batatas fritas de alta caloria em quedas como hummus ou salsa. Pimentas refogadas fazem um acompanhamento saudável para fajitas de frango e bife. Adicione pimentas a saladas ou caçarolas para aumentar o tamanho das porções sem adicionar calorias notáveis.
