O cozimento com pouco carboidrato pode ser um desafio, porque muitos dos substitutos da farinha de trigo, como a farinha de feijão, são muito densos em carboidratos. Farinhas feitas com nozes, sementes, soja e coco são boas opções, mas você terá que brincar com a temperatura do forno, o tempo de cozimento e os ingredientes da receita. Para obter os melhores resultados, procure receitas que exijam a sua farinha com pouco carboidrato preferida. Lembre-se de que, embora a farinha tenha pouco carboidrato, outros ingredientes, como o açúcar, adicionarão carboidratos.
So Good Soja
Você pode substituir até 30% da farinha de trigo pela farinha de soja em produtos assados, incluindo pão, muffins, panquecas e biscoitos. Uma porção de 1/4 de xícara de farinha de soja tem um teor total de carboidratos de 8 gramas e 3 gramas de fibra alimentar. A farinha de soja causa um escurecimento rápido; portanto, observe com cuidado os assados e retire-os do forno um pouco mais cedo.
Farinhas de sementes
Existem vários tipos diferentes de farinha feita a partir de sementes. A farinha de linhaça é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3 e pode ser usada em bolos, panquecas e outros produtos de panificação, como substituto do óleo ou da manteiga. Uma porção de 1/4 de xícara contém 8 gramas de carboidratos. Embora seja mais difícil de encontrar, a farinha de sementes de girassol é muito pobre em carboidratos, com menos de 6 gramas por 1/4 de xícara.
Just Plain Nutty
A farinha de amêndoa funciona bem como substituto da farinha de trigo. Por ser tão densa e quebradiça, você precisará de um ovo extra para aumentar e estruturar os produtos de panificação. Abaixe a temperatura do forno em 25 graus Fahrenheit e deixe os alimentos esfriarem completamente antes de servir. Uma porção de 1/4 de xícara de farinha de amêndoa contém 6 gramas de carboidratos e 3 gramas de fibra. Com apenas 5 gramas de carboidratos por 1/4 de xícara, a farinha de avelã é outra opção com pouco carboidrato. É uma boa fonte de vitamina E e gorduras saudáveis. Substitua até 30% do trigo pela farinha de avelã em produtos assados, como massa de torta e biscoitos.
Um monte de cocos
Assar com farinha de coco é um pouco complicado, pois absorve muita água. Para cada 1 xícara de farinha de coco, você precisará adicionar 1 xícara de água e seis ovos. Substitua 1/4 a 1/3 xícaras de farinha de coco por cada 1 xícara de farinha de trigo. Outra opção é uma mistura de 3 partes de farinha de amêndoa para 1 parte de farinha de coco. A farinha de coco é um pouco mais rica em carboidratos do que as farinhas de nozes ou sementes, com 16 gramas de carboidratos por 1/4 de xícara.
