Seu sabor nitidamente azedo faz da massa fermentada um pão saboroso. Mas se comer você ficar doente, você pode ser alérgico a um dos ingredientes. Somente um médico pode diagnosticar uma alergia alimentar. Se você suspeitar que o pão azedo está fazendo com que você se sinta doente, consulte seu médico.
O que há no pão de fermento
Como a maioria das receitas de pão, o pão de fermento consiste em farinha, sal e água. No entanto, o que diferencia a massa de fermento dos outros pães é o iniciador, que ajuda o pão a crescer e é usado no lugar do fermento seco. O motor de arranque usa farinha, água e um ambiente quente para ajudar a cultivar o fermento naturalmente encontrado na farinha. O fermento fermenta a farinha e a água, criando uma pasta borbulhante e azeda que é incorporada aos ingredientes da panificação para fazê-la crescer.
Alergia à Farinha
Alergia ao Glúten
Uma reação ao pão de fermento também pode ser devido a uma alergia ao glúten, que é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada. Os sintomas de uma alergia ao glúten são semelhantes a uma alergia ao trigo. No entanto, existe uma doença mais grave relacionada à alergia ao glúten chamada doença celíaca. Quando as pessoas com doença celíaca comem alimentos com glúten, como pão de fermento, seu sistema imunológico reage atacando o sistema digestivo, causando danos que levam à má absorção. Se você tem alergia ao glúten, pode preparar o pão com fermento sem glúten, como amaranto, milho ou quinoa, em vez de trigo, centeio ou cevada.
Alergia ao fermento
Você também pode ser alérgico ao fermento usado para fazer o pão de fermento. Se você é alérgico ao fermento no pão, pode sentir os mesmos sintomas de uma alergia ao trigo ou ao glúten. Se for uma alergia a leveduras, talvez você não consiga comer nenhum tipo de pão de fermento ou qualquer alimento que contenha fermento, que inclui todos os pães fermentados, vinho, cerveja e vinagre.
