O índice glicêmico é uma escala de medição de 1 a 100 que classifica os alimentos com base em como eles afetam o açúcar no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico, que são 70 ou mais altos na escala, aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente. Alimentos com glicemia média variam de 56 a 69, e alimentos com baixa glicemia têm 55 anos ou menos. A chave para fazer sobremesas com baixo índice glicêmico é incluir o maior número possível de ingredientes alimentares, como frutas e legumes, nozes e sementes, laticínios e grãos integrais.
Sobremesas De Frutas
A fruta é doce, mas também é saudável e, com exceção dos melões e abacaxis, é de baixo IG. Por exemplo, os mirtilos são 53 no índice glicêmico e os morangos são apenas 40. Para a sobremesa, você pode comer algumas frutas frescas com um montão de chantilly sem açúcar ou iogurte grego sem açúcar, já que os laticínios são de baixo IG. Mesmo o iogurte adoçado com frutas é de apenas 33 no índice glicêmico. Você pode até fazer um milk-shake misturando leite e frutas congeladas em vez de açúcar.
Muffins, Bolos e Cupcakes
Crie sua própria sobremesa com baixo IG, substituindo a farinha branca pela farinha de trigo integral e o açúcar por um adoçante artificial. Os adoçantes artificiais, incluindo acessulfame de potássio, aspartame, sacarina, sucralose e neotame, são isentos de açúcar, portanto, eles nem aparecem no índice glicêmico. Um bolinho feito de farinha de trigo tem apenas 46 no índice glicêmico. O farelo de aveia também tem uma pontuação baixa no IG, então você também pode usá-lo em vez de farinha de trigo integral. Em vez de adicionar algo como pedaços de chocolate à mistura, use frutas secas para manter uma sobremesa assada com baixo IG.
Sobremesas com Nozes e Frutos Secos
As nozes contêm poucos carboidratos e, portanto, apresentam um baixo IG. Tente assar alguns muffins de banana e nozes com farinha de trigo integral e um substituto do açúcar. Como a aveia tem um IG de 49, você pode assar biscoitos de aveia de baixo IG com um substituto do açúcar e incluir passas e nozes. Faça barras de sobremesa com aveia, amendoim, um substituto do açúcar e um pouco de chocolate por cima. Faça alguns anéis simples de maçã colocando uma maçã cortada em fatias no forno a 300 graus Fahrenheit, polvilhada com suco de limão e canela.
Pudins sem açúcar
Pudim de chocolate instantâneo feito com leite integral é 47 na escala gastrointestinal, então tecnicamente é um alimento de baixo IG. Você também pode fazer um pudim saudável de baixo IG usando ingredientes alimentares inteiros. As sementes de chia são muito baixas em carboidratos para aparecer no índice glicêmico. Eles formam um gel quando combinados com líquidos e podem ser usados em combinação com o leite como base para pudins. Em vez de adicionar açúcar, adicione pêssegos em puré ou qualquer outra fruta que você queira purê e polvilhe com adoçante artificial, se necessário, para fazer um pudim de baixo IG.
