A espiga de milho é uma colheita abundante no Centro-Oeste e está no auge nos meses de verão. O milho é uma boa fonte de vitamina B1 e folato, além de vitamina C e fibras alimentares. Você pode cozinhar a espiga de milho de várias maneiras, incluindo grelhar, assar e ferver, e cozinhar traz à tona a doçura natural do milho. Mas você também pode comer espiga de milho crua, e é tão doce quanto a variedade cozida e retém mais nutrientes.
Na espiga
Passo 1
Use o milho mais fresco e mais jovem possível. Se possível, vá a uma fazenda onde você pode escolher o seu ou comprá-lo no mercado de um fazendeiro, certificando-se de que o milho foi colhido poucas horas após a venda. O milho mais fresco tem o sabor mais doce e terá maior probabilidade de retê-lo ao transportá-lo para casa.
Passo 2
Jogue o milho e retire toda a seda. Lave o milho em água fria para remover qualquer sujeira ou detritos. Coma o milho poucas horas depois de trazê-lo para casa. Quanto mais o milho fica fora do caule, mais os amidos se decompõem e o milho adquire um sabor gramado.
etapa 3
Dê uma mordida como faria normalmente com uma espiga cozida. Você pode adicionar condimentos, como azeite ou sal, se desejar, mas o ponto de comer milho cru é apreciar a doçura e a crocância naturais.
Off the Cob
Passo 1
Corte ou quebre uma extremidade da espiga para formar uma base estável. Segure a espiga na base plana e deslize a lâmina da faca pelo comprimento da espiga para remover os grãos. Coloque os grãos em uma tigela.
Passo 2
Coma os grãos crus como estão, ou faça-os em uma salada ou salsa. Combine o milho com cebola doce picada, pimentão vermelho picado, cenoura picada, coentro picado ou salsa e uma pitada de sal para uma salada colorida de confete. Combine-o com jalapeno em cubos, cebola, tomate, alho e coentro para uma salsa de milho.
etapa 3
Melhore a doçura natural dos grãos com um vinagrete de balsâmico e azeite de oliva. O balsâmico branco tem o mesmo sabor da variedade mais escura, mas não descolorirá o milho. Você também pode usar suco de limão ou limão no lugar do vinagre.
Passo 4
Leve à geladeira todos os grãos não consumidos por até três dias. Depois de refrigerá-los, no entanto, você pode cozinhá-los porque eles não terão um sabor tão doce quanto quando você os cortou pela primeira vez.
Coisas que você precisa
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Azeite opcional
Sal (Opcional
Faca
tigela
Cebola doce, opcional
Pimentão vermelho, opcional
Cenoura, opcional
Salsa, opcional
Jalapeno, opcional
Tomate, opcional
Coentro, opcional
Alho, opcional
Vinagre balsâmico branco, opcional
Suco de limão, opcional
Suco de limão, opcional
Gorjeta
Combinar milho cru com pimentão aumenta o teor de vitamina C. Você também pode combinar milho com feijão cozido para formar uma proteína completa.
