Os fatos nutricionais dos ovos incluem proteínas de alta qualidade, pois são um substituto nutritivo e barato da carne. Com baixas calorias, eles são ótimos quando estão sozinhos ou usados em uma ampla variedade de receitas, como molhos e assados.
Este alimento versátil, uma vez evitado pelo seu alto teor de colesterol, pode fazer parte de uma dieta saudável para a maioria das pessoas. Além da proteína, os ovos fornecem vitaminas e minerais essenciais para a saúde ideal.
Fatos nutricionais de um ovo
Um ovo é equivalente, para proteínas, a 1 onça de carne vermelha. De acordo com o USDA FoodData Central, existem 72 calorias em um ovo grande, 6, 3 gramas de proteína, 4, 8 gramas de gordura, 1, 6 gramas de gordura saturada, 0, 4 gramas de carboidrato, 71 miligramas de sódio e aproximadamente 186 miligramas de colesterol. A maior parte da proteína de um ovo está na porção branca, enquanto a gordura e o colesterol são encontrados na gema do ovo. As gemas também vêm embaladas com vitaminas e minerais.
Proteínas e vitaminas do ovo
A proteína do ovo serve como uma fonte de proteína padrão. De fato, é uma fonte tão boa que define o padrão com o qual outras fontes de proteína são comparadas. A proteína da clara de ovo é conhecida como albumina do ovo e é frequentemente usada por atletas e fisiculturistas na forma de suplemento em pó.
Os ovos fornecem vitamina B2 ou riboflavina e vitamina B12 ou cobalamina. Um ovo grande fornece 0, 23 miligramas de riboflavina, atendendo a cerca de 15% do valor diário recomendado, bem como 0, 5 microgramas de vitamina B12, ou quase 20% do valor diário recomendado, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências.
A riboflavina, como outras vitaminas do complexo B, desempenha um papel no metabolismo energético ou decompõe os alimentos que ingerimos em energia que suas células podem usar. A vitamina B12, encontrada quase exclusivamente em alimentos de origem animal, ajuda a produzir material genético ou DNA, além de glóbulos vermelhos. Todas as vitaminas do complexo B são importantes para promover um sistema nervoso saudável, de acordo com a Harvard Health Publishing.
Apoio à saúde ocular
As gemas, segundo o Conselho de Ovos de Iowa, contêm luteína e zeaxantina - dois tipos de antioxidantes. O conteúdo desses antioxidantes em uma gema de ovo varia e depende da dieta da galinha, mas comer 12 ovos por semana aumenta significativamente os níveis sanguíneos de luteína e zeaxantina. Esses antioxidantes promovem a saúde ocular e aqueles com níveis sanguíneos aumentados apresentam taxas mais baixas de desenvolvimento de degeneração macular relacionada à idade.
Conheça os minerais
Os ovos são uma boa fonte alimentar de vários minerais essenciais, selênio e iodo, de acordo com o Egg Nutrition Center. Um ovo grande fornece 13, 5 miligramas de selênio, atingindo 25% do valor diário recomendado e 28 microgramas de iodo, ou 20% do valor diário recomendado. Os ovos também contêm uma pequena quantidade de ferro, um mineral importante para a circulação sanguínea.
O selênio ajuda a evitar danos às células, promove a saúde do sistema imunológico e é necessário para regular o hormônio da tireóide. Como o selênio, o iodo é importante para a função adequada da tireóide.
