Contendo uma variedade de legumes cozidos juntos em caldo, a sopa de legumes é um prato clássico. As receitas de sopa de legumes podem ser personalizadas com diferentes vegetais, misturas e temperos que alteram os fatos nutricionais gerais, mas a maioria das sopas de vegetais contém vitaminas e minerais, juntamente com um equilíbrio de carboidratos, gorduras e proteínas.
Calorias
O total de calorias na sopa de legumes varia de acordo com os ingredientes, mas a maioria das sopas de vegetais contém cerca de 50 a 100 calorias por porção de 1 xícara. Uma porção da sopa de vegetais zero point dos vigilantes do peso, por exemplo, contém 63 calorias, sendo 73% de carboidratos, 10% de gordura e 17% de proteína.
Macronutrientes
Os carboidratos encontrados na sopa de vegetais vêm principalmente dos vegetais. Além disso, os vegetais também servem como uma fonte significativa de fibra alimentar. A sopa de vegetais condensada, por exemplo, contém cerca de 15 g de carboidratos totais, além de 3 g de fibra alimentar e 5 g de açúcar. A proteína pode ser encontrada em vegetais selecionados, mas também será proveniente de qualquer adição de carne ou frango. A maioria das sopas de vegetais contém baixas quantidades de gordura saturada e colesterol.
Vitaminas e minerais
Devido à variedade de vegetais incluídos, a sopa de vegetais pode fornecer uma quantidade significativa de vitaminas e minerais. A quantidade total de vitaminas e minerais depende da seleção, variedade e quantidade de vegetais presentes na sopa. As vitaminas e minerais mais comuns encontrados nos vegetais incluem vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, potássio, cobre, manganês e vitamina A.
Efeitos
A sopa de legumes é um alimento com baixo índice glicêmico porque a maioria dos carboidratos é complexa. Uma porção de sopa de legumes é classificada como 6 na carga glicêmica estimada, uma unidade de medida usada para determinar a influência de um alimento nos níveis de açúcar no sangue do corpo. De acordo com o NutritionData.com, a carga glicêmica estimada de um indivíduo não deve exceder 100 por dia; portanto, a sopa de legumes é considerada baixa na escala glicêmica estimada.
O fator de inflamação, uma medida usada para determinar a resposta inflamatória ou anti-inflamatória de um indivíduo aos alimentos, é outro efeito que a sopa de legumes tem sobre o corpo. A sopa de legumes é considerada levemente inflamatória com uma classificação de IF de -14. Semelhante à carga glicêmica estimada, a classificação IF tem uma meta de 50 por dia.
Considerações
Algumas receitas de sopa de legumes podem fornecer quantidades excessivas de sódio. Como resultado, estão disponíveis receitas com baixo teor de sódio que podem reduzir a quantidade total de sódio por porção de 890 mg para pouco mais de 100 mg.
