A semente de mostarda da Índia é a fonte da maioria dos óleos de mostarda. Esta variedade de sementes é mais picante e mais quente que as sementes de mostarda do Mediterrâneo. Use óleo de mostarda como uma adição saborosa aos pratos cozidos, aquecendo-os primeiro. Quando o óleo atinge seu ponto de fumaça, ele desenvolve um sabor sutil e suave. Como qualquer outro óleo, o óleo de mostarda adiciona calorias e aprimora suas receitas favoritas.
Porção
O tamanho da porção padrão para óleos é de 1 colher de sopa. Ao cozinhar com óleo, é provável que você use mais óleo na panela, mas cozinhar rapidamente reduz a quantidade de óleo que a comida absorve. Se você planeja usar esse óleo para molhos ou molhos para salada, a porção padrão é 2 colheres de sopa.
Calorias e Gorduras
O óleo de mostarda contém 124 calorias por colher de sopa. Contém 14g de gordura, o que contribui para todas as suas calorias. A gordura do óleo de mostarda, que é igual a 8, 3 g por colher de sopa, é principalmente monoinsaturada. O teor de gordura poliinsaturada em 1 colher de sopa. é igual a 2, 9g, enquanto o teor de gordura saturada é igual a 1, 6g. Em comparação com outros óleos de cozinha populares, o óleo de mostarda tem um teor menor de gordura monoinsaturada do que o óleo de oliva, linhaça, semente de uva e óleo de amendoim.
Principais Nutrientes
Uma colher de sopa. de óleo de mostarda não tem carboidratos, fibras ou proteínas. Não contém vitaminas ou minerais. Como outras fontes vegetais, o óleo de mostarda contém ácido alfa-linolênico ou ALA, um ácido graxo ômega-3 essencial. Este ácido no conteúdo poliinsaturado do óleo é aquele que seu corpo não pode produzir. Você deve obtê-lo da comida. Os ácidos graxos ômega-3 atuam como antioxidantes, que ajudam seu corpo a combater doenças, proteger a saúde do coração e possivelmente manter as células cerebrais saudáveis. Uma colher de sopa. de óleo de mostarda contém 0, 8 g de ácido graxo ômega-3, em comparação com uma colher de sopa. de óleo de soja, que possui 0, 9g. O óleo de canola tem 1, 3g e o óleo de linhaça tem 7, 3g.
Considerações
As Diretrizes Dietéticas para americanos do Departamento de Agricultura de 2005 recomendam que você limite o consumo diário de óleo a 6 colheres de chá. ou 2 colheres de sopa. em uma dieta padrão de 2.000 calorias. Isso inclui todos os óleos líquidos à temperatura ambiente, sejam eles para cozinhar ou para molhos para salada.
