O kefir cru é uma bebida fermentada feita a partir do leite de vacas, cabras ou ovelhas. O kefir cru não é submetido à pasteurização ou a outros métodos de filtragem, por isso contém mais bactérias que o leite pasteurizado. Enquanto os defensores do kefir cru e dos alimentos crus em geral argumentam que essas bactérias são seguras, consulte seu médico antes de beber o kefir cru, uma bebida rica em proteínas.
Calorias
O kefir cru é moderadamente denso em calorias, uma vez que cada 8 oz. porção fornece 154 calorias. Essa quantidade é de apenas 4 g a mais do que o leite de vaca integral fornece e 74 calorias a mais do que o leite desnatado. Um 8 onças. porção de kefir cru contém quase 8% da ingestão diária sugerida de 2.000.
Gordo
O kefir cru é rico em gordura, com 8 g em cada 8 oz. servindo. Desta gordura, 2 g são provenientes de gordura saturada, que é 3 g menor que a quantidade de gordura saturada no leite de vaca inteiro. Consumir muita gordura saturada pode ser prejudicial, pois pode aumentar os níveis de colesterol, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares. A American Heart Association sugere limitar a ingestão diária de gordura saturada a menos de 16 g por dia para limitar seu risco.
Carboidratos
O kefir cru é diferente de outros tipos de leite, pois pode ser apropriado para dietas com pouco carboidrato. Um 8 onças. porção de kefir cru contém apenas 4 g de carboidratos, que são 9 g a menos que 8 oz. contém um copo de leite desnatado. Embora dietas ricas em carboidratos não promovam ganho de gordura, uma pesquisa publicada na edição de fevereiro de 2006 do "Archives of Internal Medicine" indica que dietas com pouco carboidrato podem ajudá-lo a perder peso mais rapidamente do que dietas com alto teor de carboidratos.
Proteína
O kefir cru é uma boa fonte de proteína, uma vez que cada 8 oz. porção fornece 9 g de proteína. Essa quantidade é igual à proteína em 1, 5 ovos. As proteínas promovem a construção e o reparo das células e tecidos do seu corpo, por isso é essencial para uma saúde adequada. O Instituto de Medicina recomenda consumir 0, 8 g de proteína por cada kg de peso corporal todos os dias.
