Com os nutricionistas recomendando que os americanos reduzam a quantidade de gorduras não saudáveis incluídas em suas dietas, você pode se perguntar quais gorduras são melhores escolhas do que outras. Muitas gorduras saturadas ou trans podem levar ao acúmulo de placas e doenças cardíacas. De acordo com a Clínica Mayo, reduzir a quantidade de gorduras saturadas e gorduras trans é a maneira mais importante de diminuir o risco de doenças cardíacas e colesterol alto. As gorduras monoinsaturadas ou poliinsaturadas, por outro lado, podem ser boas escolhas.
Óleo de Palma vs. Óleo de Palmiste
O óleo de palma e o óleo de palmiste devem ser diferenciados, pois são óleos distintamente diferentes. O óleo de palma, cultivado principalmente na Malásia, Tailândia, Indonésia e Papua Nova Guiné a partir da planta de óleo de palma, é pressionado a partir da polpa do fruto da palma. Este óleo contém quantidades iguais de óleos saturados e insaturados e uma série de micronutrientes. O óleo não hidratado está livre de gorduras trans. O óleo de palmiste, por outro lado, é feito a partir do caroço, ou semente, do fruto da palmeira. Esses grãos são removidos dos cachos de palma e pressionados pelo óleo rico que produzem. De acordo com Felicia Stoler, RD, o óleo de palmiste contém cerca de 85% de gorduras saturadas e pode aumentar seus níveis de colesterol, tornando-o uma má escolha para a saúde do coração.
Óleo de Palma Nutrientes
O óleo de palma contém uma série de micronutrientes que podem ajudar a melhorar a saúde geral, de acordo com Stoler. O óleo de palma também é uma excelente fonte de beta-caroteno e vitamina E, na forma de tocotrienol e tocoferóis. De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, o beta-caroteno e a vitamina E são antioxidantes lipossolúveis, substâncias que destroem os radicais livres. Acredita-se que os radicais livres contribuam para uma série de condições, incluindo doenças cardíacas. Aumentar a ingestão de beta-caroteno e vitamina E pode ajudar a impedir que os radicais livres destruam as células através da oxidação e pode ajudá-lo a ter uma boa saúde do coração.
Usando óleo de palma
O óleo de palma pode ser útil na cozinha. É um óleo relativamente barato. O óleo mantém a estabilidade em altas temperaturas, útil para refogar e fritar. Procure por óleo de palma virgem ou óleo de palma vermelho, as opções com maior quantidade de beta-caroteno e vitamina E. Alguns alimentos processados contêm óleo de palma, como manteiga de amendoim, para ajudar na estabilidade.
Óleo e seu coração
O óleo de palma pode ser uma opção saudável para o coração quando consumido como parte de uma dieta equilibrada. Nenhum óleo é bom para o seu coração quando usado em grandes quantidades; com moderação, no entanto, o óleo de palma oferece um equilíbrio de gorduras e alguns dos antioxidantes necessários para manter um coração saudável.
