O salmão e a cavala fornecem quantidades significativas de ácidos graxos ômega-3; no entanto, o salmão fornece mais, de acordo com o Dr. Bruce Holub, B.Sc., Ph.D., do DHA / EPA Omega-3 Institute. Salmão e cavala também fornecem fontes de vitamina D, embora o salmão ofereça mais. Nutricionalmente falando, o salmão é a melhor opção para esses nutrientes vitais. O salmão também tende a ser baixo em contaminantes de metais pesados, enquanto algumas espécies de cavala contêm grandes quantidades de mercúrio e precisam ser evitadas.
Ácidos gordurosos de omega-3
O salmão e a cavala oferecem boas fontes alimentares dos ácidos graxos ômega-3, ácido eicosapentaenóico, ou EPA, e ácido docosahexaenóico, mais conhecido como DHA. Uma porção de 100 gramas de salmão do Atlântico cultivado fornece, no entanto, 2, 15 gramas de EPA e DHA combinados, enquanto a mesma porção de redes do Pacífico ou de carapau 1, 84 gramas, de acordo com o DHA / EPA Omega-3 Institute. Assim, o salmão é uma fonte melhor de EPA e DHA.
Vitamina D
Peixes oleosos, como salmão e cavala, fornecem uma das poucas fontes alimentares de vitamina D. Segundo o Instituto Nacional de Saúde, suplementos alimentares, as fontes alimentares de vitamina D permanecem escassas, sendo a fonte ideal a luz solar. 3 onças de salmão oferece 112% da dose diária recomendada de vitamina D, enquanto a mesma quantidade de cavala fornece 97%. Portanto, o salmão continua sendo a melhor escolha alimentar de vitamina D.
Benefícios para a saúde
Os ácidos graxos ômega-3 e a vitamina D demonstram a capacidade de afetar positivamente várias condições de saúde, particularmente aquelas relacionadas ao aparecimento de doenças cardiovasculares. A pesquisa mostra que o EPA e o DHA aumentam os níveis de colesterol bom, colesterol HDL, no sangue. EPA e DHA também diminuem a pressão sanguínea e reduzem a inflamação. Finalmente, o EPA e o DHA minimizam o risco de desenvolver degeneração macular relacionada à idade, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland.
Poluentes
Como regra, o salmão e a cavala contêm níveis insignificantes de poluentes de metais pesados, como o mercúrio, em comparação com outras espécies de peixes. Dito isto, uma espécie de cavala conhecida como cavala-rei contém uma grande quantidade de mercúrio e precisa ser evitada, de acordo com a American Heart Association. A carapau é um grande peixe predador nativo do Golfo do México e do Atlântico Sul. Uma leitura de cerca de 1 parte por milhão de mercúrio em qualquer espécie de peixe é considerada alta e o carapau contém um nível médio de 0, 73 de mercúrio por parte por milhão. Atenha-se a espécies menores de cavala para manter a ingestão de mercúrio dentro de um intervalo seguro.
