Ao fazer iogurte, o soro de leite é o líquido de cor amarelada que é drenado para dar ao produto final a consistência desejada. Em vez de descartar o soro de leite, tente usá-lo como um substituto para o leite coalhado ou a água em produtos assados, como uma adição rica em nutrientes aos smoothies ou como o líquido de cozimento para aveia, arroz, macarrão, batata, quinoa ou feijão. Guarde o soro na geladeira ou em um recipiente hermético no freezer.
Baixo teor de gordura
De acordo com o Cultures for Health, um site dedicado ao fornecimento de informações sobre alimentos integrais caseiros, o soro de leite drenado da preparação de iogurte é definido como soro de leite ácido. O soro de leite ácido é praticamente livre de gordura, com apenas 0, 9 gramas de gordura total e 0, 6 grama de gordura saturada em cada porção de 1 xícara. Também é pobre em colesterol - cada xícara contém 5 miligramas, uma quantidade que cumpre cerca de 1% do limite diário recomendado de um adulto saudável de 300 miligramas.
Alto em açúcares
Cada xícara de iogurte contém 12, 6 gramas de carboidratos totais. Todos esses carboidratos são contribuídos por açúcares simples, sem fibras alimentares. Aproximadamente 45% a 65% de suas calorias por dia devem provir de carboidratos. Se você estiver em uma dieta de 2.000 calorias, uma porção de 1 xícara de soro de leite forneceria entre 1% e 1, 2% desse requisito. O carboidrato de açúcar primário encontrado no soro de leite é a lactose, uma vez que é derivada de laticínios. Se você é intolerante à lactose ou está evitando a lactose, não inclua soro de leite derivado de iogurte em sua dieta.
Excelente fonte de vitaminas do complexo B
Seu corpo precisa da família de vitaminas B para ajudar no metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas. Eles também são necessários para a síntese de compostos essenciais e para a saúde de vários sistemas orgânicos. Uma porção de 1 xícara de iogurte contém cerca de 0, 4 miligrama de riboflavina - também conhecida como vitamina B-2 - ou quase 31% da dose diária recomendada para homens e 36% da necessidade de uma mulher por dia. O soro de leite é rico em vitamina B-12, com cada xícara fornecendo 0, 7 micrograma de nutriente. Isso representa 29% da RDA para o adulto médio.
Alto teor de cálcio
Homens e mulheres adultos saudáveis entre 19 e 50 anos devem ter pelo menos 1.000 miligramas de cálcio por dia. Com 116 miligramas de mineral em cada xícara, o iogurte contém mais de 11% dessa recomendação. Mulheres com 51 anos ou mais e homens com mais de 70 anos precisam de 1.200 miligramas de cálcio por dia. Cada xícara de soro de leite forneceria aproximadamente 10% desse requisito. O soro de leite também é uma boa fonte de fósforo - cada xícara tem 113 miligramas, ou 16% da RDA de um adulto.
