A espiga de milho defumada é tão boa quanto parece. Requer mais esforço do que o milho comum, mas vale a pena. Para fazer espiga de milho em um fumante, você precisará ter acesso a um fumante ao ar livre. Isso é semelhante a uma grade.
A grelha Traeger é frequentemente recomendada para fumar, assar e grelhar alimentos. Como a Traeger é a marca líder de churrasqueiras usada para fumar, esse tipo específico de milho cozido é frequentemente chamado de espiga de milho Traeger em papel alumínio ou sem papel alumínio.
Alimentos defumados são seguros?
O milho é uma excelente fonte de nutrientes. De acordo com o USDA, o milho é rico em fibras, proteínas, magnésio, zinco, potássio e vitamina C. Ele pode ser considerado um vegetal, um grão e uma fruta devido às muitas maneiras pelas quais o milho pode ser colhido. Para obter o máximo de nutrientes do seu milho, pratique técnicas de culinária saudáveis.
Desde que um estudo de 1980 foi publicado na Bibliotheca Nutritio et Dieta , os pesquisadores e a população têm se preocupado com os possíveis agentes cancerígenos ligados aos alimentos defumados. Em locais onde a carne defumada é consumida intensamente, as taxas de câncer intestinal são mais altas.
Felizmente, pode haver maneiras de reduzir os efeitos cancerígenos de fumar sua comida. De acordo com pesquisa publicada no Science Daily, a tecnologia pode reduzir os poluentes nos alimentos defumados, mantendo o ótimo sabor. Os pesquisadores sugerem o uso de filtros de zeólito para remover compostos nocivos. Os filtros de Zeolite são comumente usados na indústria automobilística, e os pesquisadores estão atualmente desenvolvendo filtros semelhantes que podem ser aplicados aos alimentos.
Você também deve praticar a segurança alimentar adequada quando se trata de cozinhar com papel alumínio. A espiga de milho Traeger em papel alumínio expõe sua comida ao alumínio, que é um metal. Embora sejam necessárias mais pesquisas, um estudo de junho de 2018 publicado em Food Additives & Contaminants descobriu que o contato com o alumínio aumenta apenas ligeiramente a concentração de alumínio nos alimentos.
Como fumar milho
Para fazer a espiga de milho Traeger em papel alumínio, você precisará de apenas alguns ingredientes e alguns equipamentos necessários. Se você não tiver uma churrasqueira Traeger, poderá usar outro tipo de churrasqueira ou um churrasco tradicional.
Coisas que você precisa
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Traeger grill
Milho na espiga
Uma tigela grande de água
Folha de alumínio (opcional)
Azeite ou manteiga
Sal e outras especiarias ou condimentos
Comece preparando seu milho. Puxe as cascas e retire as sedas de milho. Limpe o milho para que não haja detritos.
Mergulhe o milho em uma tigela de água fria por até uma hora antes de grelhar. Isso amolece as cascas e evita que grudem. Em seguida, seque o milho com uma toalha.
Depois de embebido e seco, o milho está pronto para o tempero. Você pode usar manteiga, manteiga não láctea ou azeite de oliva para revestir. Polvilhe com sal e quaisquer especiarias, como páprica ou pimenta em pó. Depois de temperado, retire a casca sobre o milho. Você pode colocar as cascas de milho diretamente na grelha ou embrulhar em papel alumínio para impedir ainda mais a aderência e incentivar o cozimento.
Aqueça a grelha a aproximadamente 300 graus Fahrenheit. Coloque o milho sobre uma grelha, longe das lascas de madeira acesas ou do carvão. Permita que o milho fume por até 45 minutos. Verifique sua espiga de milho defumada após 30 minutos.
Receitas de milho defumado
Receitas de milho defumado podem ser usadas como acompanhamento ou aperitivo no prato principal. A espiga de milho defumada com azeite, manteiga, sal e pimenta é um clássico, mas você também pode usar outros temperos e especiarias.
Por exemplo, pimenta caiena ou pimenta acrescenta um elemento do sudoeste ao milho. Para o milho de rua de inspiração mexicana, adicione o tempero de Tajin, que é uma mistura de pimenta, limão e sal.
Outras receitas de milho defumado variam de acordo com o tipo de lascas de madeira usadas e se a casca de milho é ou não usada. As lascas de Applewood podem ser usadas para criar um sabor doce e defumado. Embora as sedas do milho sejam removidas, manter as cascas permite que as especiarias marinem no milho antes de cavar.
