Quando se trata de frutas e vegetais, geralmente quanto mais brilhante a cor, mais nutritiva. No entanto, a nutrição dos cogumelos brancos rompe com esse conceito. Estes vegetais relativamente maçantes e incolores vêm embalados com nutrição.
Benefícios do cogumelo branco
Os benefícios do cogumelo branco incluem ajudar seus ossos, aumentando sua ingestão de cobre e fósforo, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Pittsburgh (UPMC). Esses minerais têm papéis distintos na saúde esquelética; o fósforo contribui para o tecido mineral inorgânico que fornece densidade óssea, enquanto o cobre ajuda a produzir colágeno, uma proteína que impede que seus ossos se tornem quebradiços, de acordo com o Instituto Linus Pauling.
Ambos os minerais também ajudam na produção de energia, e o fósforo ajuda a criar DNA. Uma xícara de cogumelos brancos inteiros fornece 86 miligramas de fósforo, ou cerca de 12% da sua necessidade diária de ingestão, de acordo com o USDA National Nutrient Database e o Linus Pauling Institute. Os cogumelos são uma das melhores fontes de selênio encontradas na seção de produtos para supermercados, de acordo com o Centro Integrado de Excelência em Segurança Alimentar do Colorado.
Adicione cogumelos brancos à sua dieta e você também consumirá mais vitaminas do complexo B, de acordo com a UPMC. Eles são uma boa fonte de riboflavina, niacina e ácido pantotênico, que ajudam a fornecer energia quebrando gorduras, proteínas e carboidratos. Os cogumelos também são uma boa fonte de potássio, o que ajuda a controlar a pressão arterial.
Benefícios antioxidantes e outros
Os cogumelos brancos também abrigam uma variedade de antioxidantes benéficos. Produtos químicos com função antioxidante combatem a oxidação - que previne ou atrasa o dano celular, de acordo com o MedlinePlus. Os cogumelos brancos contêm ergotioneína e glutationa antioxidantes, de acordo com um relatório da Penn State University. Embora os cogumelos brancos não tenham tanto quanto outros tipos de cogumelos, afirma o relatório, eles contêm mais do que a maioria dos alimentos.
O relatório da Penn State narra os detalhes de um estudo, publicado na edição de outubro de 2017 da revista Food Chemistry , que indica que os cogumelos são a maior fonte alimentar desses dois antioxidantes. Cozinhar os cogumelos não altera significativamente seus efeitos benéficos, de acordo com o relatório da Penn State.
Esse efeito antioxidante significa que ajuda o corpo a reabastecer antioxidantes, afirma o relatório da Penn State. Isso é importante porque quando o corpo usa alimentos para produzir energia, isso causa estresse oxidativo, porque os radicais livres são produzidos. Quando você come alimentos ricos em antioxidantes, isso pode ajudar a proteger o corpo desse estresse, de acordo com o relatório.
Consumindo mais cogumelos brancos
Sua textura carnuda ajuda a adicionar corpo às suas refeições, mas seu baixo teor calórico de 22 calorias por xícara significa que as calorias dos cogumelos brancos não aumentam sua cintura. Incorpore-os à sua culinária e desfrute de vários benefícios associados ao seu conteúdo de nutrientes. Os cogumelos são frequentemente considerados substitutos da carne devido ao seu conteúdo de textura e proteína, de acordo com o Centro Integrado de Excelência em Segurança Alimentar do Colorado.
Use a textura carnuda dos cogumelos brancos para sua vantagem na cozinha. Use cogumelos salteados no lugar de um pouco da carne moída no molho de carne caseiro para macarrão, porque você reduzirá o teor de calorias e gorduras do molho.
Combine cogumelos e cebolas brancas refogadas, farinha de rosca e lentilhas em um processador de alimentos para hambúrgueres vegetarianos, ou use fatias de cogumelos brancos cozidos temperados no lugar de carne em fajitas ou tacos. Como alternativa, basta regar os cogumelos brancos em azeite, envolvê-los em papel alumínio e depois assar até ficar macio.
