Você volta do supermercado com sacolas cheias de frutas e legumes frescos e dá um tapinha nas costas por um trabalho bem feito. As boas intenções estão lá, mas a realidade se instala. Alguns dias depois, sua alface ficou mole e suas cenouras estão ficando macias e você se vê jogando suas melhores intenções no lixo. Continue lendo para aprender 10 truques que ajudarão você a obter o melhor resultado nutricional dos seus produtos, evitando desperdícios. Além disso, eles ajudarão você a economizar parte desse dinheiro suado.
Você volta do supermercado com sacolas cheias de frutas e legumes frescos e dá um tapinha nas costas por um trabalho bem feito. As boas intenções estão lá, mas a realidade se instala. Alguns dias depois, sua alface ficou mole e suas cenouras estão ficando macias e você se vê jogando suas melhores intenções no lixo. Continue lendo para aprender 10 truques que ajudarão você a obter o melhor resultado nutricional dos seus produtos, evitando desperdícios. Além disso, eles ajudarão você a economizar parte desse dinheiro suado.
1. Considere produtos congelados
Ao contrário da crença popular, os produtos frescos nem sempre podem ser os mais nutritivos. Alguns dos melhores produtos podem ser encontrados no corredor de alimentos congelados, diz Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy". "As ervilhas são um ótimo exemplo de vegetais congelados mais nutritivos", diz Madison. Um estudo de 2007 da Universidade da Califórnia, Davis, comparou o valor nutricional de vegetais frescos e congelados e constatou que as ervilhas congeladas perderam 10% de sua vitamina C em 12 meses, enquanto as ervilhas frescas perderam 60% após 7 dias na geladeira. Feijão verde, cenoura e espinafre também mantinham mais valor nutricional quando congelados. E não há necessidade de descongelar antes de cozinhar - a pesquisa mostra que descongelar legumes congelados pode reduzir suas ofertas nutricionais.
Ao contrário da crença popular, os produtos frescos nem sempre podem ser os mais nutritivos. Alguns dos melhores produtos podem ser encontrados no corredor de alimentos congelados, diz Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy". "As ervilhas são um ótimo exemplo de vegetais congelados mais nutritivos", diz Madison. Um estudo de 2007 da Universidade da Califórnia, Davis, comparou o valor nutricional de vegetais frescos e congelados e constatou que as ervilhas congeladas perderam 10% de sua vitamina C em 12 meses, enquanto as ervilhas frescas perderam 60% após 7 dias na geladeira. Feijão verde, cenoura e espinafre também mantinham mais valor nutricional quando congelados. E não há necessidade de descongelar antes de cozinhar - a pesquisa mostra que descongelar legumes congelados pode reduzir suas ofertas nutricionais.
2. Saiba o que refrigerar
Você quer que sua fruta amadureça, mas não tão rápido que perde muito valor nutricional. Alguns produtos, como frutas cítricas, frutas e alface, amadurecem muito rapidamente sem refrigeração, diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Mas outros produtos, como tomates e batatas, podem amadurecer à temperatura ambiente, acrescenta Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy". E você pode pular a geladeira para comer cebola, abóbora e alho, porque mantê-los em local fresco e seco pode ajudar a durar mais.
Ouça agora: o que toda mulher deve saber sobre autodefesa - de um especialista que esteve lá
Crédito: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesVocê quer que sua fruta amadureça, mas não tão rápido que perde muito valor nutricional. Alguns produtos, como frutas cítricas, frutas e alface, amadurecem muito rapidamente sem refrigeração, diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Mas outros produtos, como tomates e batatas, podem amadurecer à temperatura ambiente, acrescenta Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy". E você pode pular a geladeira para comer cebola, abóbora e alho, porque mantê-los em local fresco e seco pode ajudar a durar mais.
Ouça agora: o que toda mulher deve saber sobre autodefesa - de um especialista que esteve lá
3. Use a gaveta mais nítida (e suas configurações de umidade)
Quase todos os refrigeradores padrão vêm com gavetas mais nítidas, que mantêm a produção mais fria que o restante da geladeira e as protegem do ar quente que entra quando você abre a porta. "Algumas pessoas colocam bebidas e queijo neles, mas a batata frita é realmente o melhor lugar para guardar suas frutas e legumes", diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Se o seu crisper tiver uma configuração de umidade, experimente. Frutas e legumes emitem um gás chamado etileno (um agente de amadurecimento); portanto, o truque para prolongar a produção é garantir que você armazene juntos os que emitem níveis semelhantes de etileno. Aqui está um guia rápido. Defina a umidade na gaveta mais nítida para esses emissores de gás não etileno: Verduras, espinafre, rúcula, manjericão, alface, brócolis, couve-flor e cenoura. Defina a configuração de umidade na gaveta mais nítida para média para esses emissores médios de gás etileno: melões, limões, limas e laranjas. Defina a configuração de umidade em sua gaveta mais nítida para baixa para esses emissores com alto teor de etileno: maçãs, uvas, cogumelos, pimentas, abóboras, abacates e peras.
Crédito: karam miri / iStock / Getty ImagesQuase todos os refrigeradores padrão vêm com gavetas mais nítidas, que mantêm a produção mais fria que o restante da geladeira e as protegem do ar quente que entra quando você abre a porta. "Algumas pessoas colocam bebidas e queijo neles, mas a batata frita é realmente o melhor lugar para guardar suas frutas e legumes", diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Se o seu crisper tiver uma configuração de umidade, experimente. Frutas e legumes emitem um gás chamado etileno (um agente de amadurecimento); portanto, o truque para prolongar a produção é garantir que você armazene juntos os que emitem níveis semelhantes de etileno. Aqui está um guia rápido. Defina a umidade na gaveta mais nítida para esses emissores de gás não etileno: Verduras, espinafre, rúcula, manjericão, alface, brócolis, couve-flor e cenoura. Defina a configuração de umidade na gaveta mais nítida para média para esses emissores médios de gás etileno: melões, limões, limas e laranjas. Defina a configuração de umidade em sua gaveta mais nítida para baixa para esses emissores com alto teor de etileno: maçãs, uvas, cogumelos, pimentas, abóboras, abacates e peras.
4. Lave apenas o que você precisa
A melhor maneira de evitar a deterioração é lavar seus produtos apenas enquanto você os come, diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Mantenha seus mirtilos em seus recipientes e apenas lave as frutas que você come todos os dias. Como isso pode ser difícil para as pessoas que preferem planejar com antecedência, Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy", aconselha as pessoas a secarem seus produtos o máximo possível após a lavagem para reduzir a umidade. Chaplin sugere lavar folhas verdes, colocá-las em uma saladeira e armazená-las em sacos de algodão ou toalhas para mantê-las secas e arejadas. O pano absorve a umidade e mantém os vegetais frescos por mais tempo.
período de tempo.)
Crédito: Santje09 / iStock / Getty ImagesA melhor maneira de evitar a deterioração é lavar seus produtos apenas enquanto você os come, diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Mantenha seus mirtilos em seus recipientes e apenas lave as frutas que você come todos os dias. Como isso pode ser difícil para as pessoas que preferem planejar com antecedência, Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy", aconselha as pessoas a secarem seus produtos o máximo possível após a lavagem para reduzir a umidade. Chaplin sugere lavar folhas verdes, colocá-las em uma saladeira e armazená-las em sacos de algodão ou toalhas para mantê-las secas e arejadas. O pano absorve a umidade e mantém os vegetais frescos por mais tempo.
período de tempo.)
5. Mantenha as hastes e as partes superiores
As folhas verdes caem ou cobrem legumes, como beterraba, rabanete, nabo, cenoura, brócolis e couve-flor, geralmente acabam na pilha de composto ou na lata de lixo, mas são realmente deliciosos e nutritivos para comer, diz Deborah Madison, autora de " Alfabetização Vegetal. " Não perca as vitaminas e os minerais das folhas e caules, ela aconselha. Simplesmente corte as verduras cruas em fatias finas e adicione-as às saladas ou fatias e refogue-as para um prato. Você pode até adicioná-los junto com os vegetais de raiz à panela para melhorar seu estoque favorito.
Crédito: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesAs folhas verdes caem ou cobrem legumes, como beterraba, rabanete, nabo, cenoura, brócolis e couve-flor, geralmente acabam na pilha de composto ou na lata de lixo, mas são realmente deliciosos e nutritivos para comer, diz Deborah Madison, autora de " Alfabetização Vegetal. " Não perca as vitaminas e os minerais das folhas e caules, ela aconselha. Simplesmente corte as verduras cruas em fatias finas e adicione-as às saladas ou fatias e refogue-as para um prato. Você pode até adicioná-los junto com os vegetais de raiz à panela para melhorar seu estoque favorito.
6. Coma a pele
As peles de vegetais, muitas vezes descartadas, são embaladas com nutrientes e fibras. Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy", gosta de manter as peles em suas cenouras, raízes de aipo e batatas. Para tirar o máximo proveito de um vegetal, ela sugere: "Não descasque-os, apenas esfregue-os bem". A chef vegetariana Amy Chaplin gosta de lavar seus produtos com um pincel vegetal feito de fibras de coco. Em vez de descascar a pele dos pepinos, ela sugere correr um garfo para cima e para baixo para amaciar a pele. Madison também gosta de manter a pele na abóbora ao fazer sopa. Ao manter a pele, é melhor escolher produtos orgânicos para evitar produtos químicos que possam estar presentes na pele dos produtos convencionais.
Crédito: patagonia20 / iStock / Getty ImagesAs peles de vegetais, muitas vezes descartadas, são embaladas com nutrientes e fibras. Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy", gosta de manter as peles em suas cenouras, raízes de aipo e batatas. Para tirar o máximo proveito de um vegetal, ela sugere: "Não descasque-os, apenas esfregue-os bem". A chef vegetariana Amy Chaplin gosta de lavar seus produtos com um pincel vegetal feito de fibras de coco. Em vez de descascar a pele dos pepinos, ela sugere correr um garfo para cima e para baixo para amaciar a pele. Madison também gosta de manter a pele na abóbora ao fazer sopa. Ao manter a pele, é melhor escolher produtos orgânicos para evitar produtos químicos que possam estar presentes na pele dos produtos convencionais.
7. Compre local ou cresça você mesmo
Pode ser um desafio a princípio, mas uma das melhores maneiras de obter o máximo de nutrição dos produtos é cultivá-lo você mesmo ou comprá-lo de produtores locais, diz Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy". Muitos agricultores do mercado de massa escolhem produtos muito antes de amadurecer para evitar a deterioração, portanto essas frutas e legumes não atingem seu potencial nutricional máximo, acrescenta ela. O jardim mais fácil para iniciantes é um jardim de ervas, pois as ervas requerem pouco espaço e brotam rapidamente. "Tudo o que vem imediatamente de um jardim e não fica parado terá mais energia e é mais nutritivo", diz Madison.
Crédito: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesPode ser um desafio a princípio, mas uma das melhores maneiras de obter o máximo de nutrição dos produtos é cultivá-lo você mesmo ou comprá-lo de produtores locais, diz Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy". Muitos agricultores do mercado de massa escolhem produtos muito antes de amadurecer para evitar a deterioração, portanto essas frutas e legumes não atingem seu potencial nutricional máximo, acrescenta ela. O jardim mais fácil para iniciantes é um jardim de ervas, pois as ervas requerem pouco espaço e brotam rapidamente. "Tudo o que vem imediatamente de um jardim e não fica parado terá mais energia e é mais nutritivo", diz Madison.
8. Coma produtos juntamente com gordura
Alguns produtos, como tomates, cenouras, abóboras, mangas e vegetais de folhas verdes escuras, são ricos em nutrientes solúveis em gordura que o corpo humano pode absorver melhor com um pouco de ácido graxo. Em um estudo de 2004 na Universidade Estadual de Iowa, os pesquisadores descobriram que as pessoas que comiam saladas com molho absorviam mais antioxidantes do que aquelas que comiam salada sem molho. Portanto, da próxima vez que você jogar uma salada ou assar cenouras, adicione um pouco de azeite. Seu corpo, incluindo seu paladar, vai agradecer.
Crédito: decisiveimages / iStock / Getty ImagesAlguns produtos, como tomates, cenouras, abóboras, mangas e vegetais de folhas verdes escuras, são ricos em nutrientes solúveis em gordura que o corpo humano pode absorver melhor com um pouco de ácido graxo. Em um estudo de 2004 na Universidade Estadual de Iowa, os pesquisadores descobriram que as pessoas que comiam saladas com molho absorviam mais antioxidantes do que aquelas que comiam salada sem molho. Portanto, da próxima vez que você jogar uma salada ou assar cenouras, adicione um pouco de azeite. Seu corpo, incluindo seu paladar, vai agradecer.
9. Escolha seu produto
Legumes em conserva e fermentados caseiros são deliciosos e bons para você, diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Quando você escolhe legumes em sal, ocorre uma fermentação natural que "cozinha" os alimentos, criando enzimas e probióticos que ajudam seu sistema digestivo e imunológico. "Quando você faz legumes em conserva, é uma maneira de prolongar sua vida", diz Chaplin. "Fermentação é o que fizemos antes da refrigeração." Tente fermentar repolho para chucrute ou kimchi, soja para missô ou nabos ralados, cenouras, rabanetes ou cebolas, sugere Chaplin.
Crédito: Image Source / Photodisc / Getty ImagesLegumes em conserva e fermentados caseiros são deliciosos e bons para você, diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Quando você escolhe legumes em sal, ocorre uma fermentação natural que "cozinha" os alimentos, criando enzimas e probióticos que ajudam seu sistema digestivo e imunológico. "Quando você faz legumes em conserva, é uma maneira de prolongar sua vida", diz Chaplin. "Fermentação é o que fizemos antes da refrigeração." Tente fermentar repolho para chucrute ou kimchi, soja para missô ou nabos ralados, cenouras, rabanetes ou cebolas, sugere Chaplin.
10. Coma logo ou congele
Embora seja conveniente - e mais barato - comprar produtos a granel, talvez você não possa usá-lo enquanto estiver fresco. Pense como um chef e compre apenas frutas e legumes que você usará imediatamente, diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Se não conseguir comer imediatamente, congele-o. Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy", cozinha molho de maçã ou tomate estufado, despeja-os em recipientes e os armazena no freezer. Eles se empilham facilmente e são úteis para uso posterior, diz ela.
Crédito: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesEmbora seja conveniente - e mais barato - comprar produtos a granel, talvez você não possa usá-lo enquanto estiver fresco. Pense como um chef e compre apenas frutas e legumes que você usará imediatamente, diz a chef vegetariana Amy Chaplin. Se não conseguir comer imediatamente, congele-o. Deborah Madison, autora de "Vegetable Literacy", cozinha molho de maçã ou tomate estufado, despeja-os em recipientes e os armazena no freezer. Eles se empilham facilmente e são úteis para uso posterior, diz ela.
Como você tira o máximo proveito do seu produto?
Você tem uma maneira favorita de economizar dinheiro e obter o maior valor nutricional de suas frutas e legumes? Nós queremos ouvir de você. Deixe um comentário abaixo para compartilhar como você está obtendo o máximo de nutrição com seus produtos. Além disso, informe-nos se você tiver receitas especiais que o ajudem a aproveitar ao máximo suas frutas e vegetais.
Crédito: Jordanlye / iStock / Getty ImagesVocê tem uma maneira favorita de economizar dinheiro e obter o maior valor nutricional de suas frutas e legumes? Nós queremos ouvir de você. Deixe um comentário abaixo para compartilhar como você está obtendo o máximo de nutrição com seus produtos. Além disso, informe-nos se você tiver receitas especiais que o ajudem a aproveitar ao máximo suas frutas e vegetais.
