Dependendo de onde você mora, a carne de jacaré pode ser tão comum quanto a carne bovina. Jacaré é uma carne de caça normalmente vendida congelada. Em geral, a maioria das carnes de caça tem menos gordura saturada e menos calorias do que carne, porco e frango criados comercialmente, de acordo com o Departamento de Saúde de Dakota do Sul. O jacaré tem gosto semelhante ao frango e fornece proteína de alta qualidade semelhante à carne magra.
Comparação de calorias
Uma porção de 3, 5 onças de carne de jacaré - aproximadamente do tamanho de um baralho de cartas - contém 232 calorias, de acordo com o Departamento de Agricultura e Serviços ao Consumidor da Flórida. Essa quantidade é um pouco menor do que a de um corte típico de carne bovina. Por exemplo, uma porção de 3, 5 onças de bife de costela com a gordura aparada contém 291 calorias, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.
Combinação de proteínas
Onde o jacaré realmente brilha é no seu teor de proteínas. A maioria das carnes de caça tem mais tecido muscular magro do que as domésticas, e o jacaré não é exceção. Essa mesma porção de jacaré de 3, 5 onças dá um soco com quase 46 gramas de proteína. Isso é o dobro do corte típico de carne bovina doméstica. Uma porção de bife de costela fornece 23 gramas de proteína, de acordo com o USDA, que ainda é uma boa quantidade.
Guerras gordas
Uma das desvantagens da carne bovina é o seu teor de gordura saturada, e mesmo um dos cortes mais magros de carne não é páreo para o teor de baixa gordura da carne de jacaré. Considere o seguinte: uma porção de 3, 5 onças de lombo superior contém 14 gramas de gordura total e quase 6 gramas de gordura saturada. A mesma porção de carne de jacaré contém apenas 4 gramas de gordura e zero de gordura saturada. Outros cortes de carne são ainda mais ricos em gordura. Uma porção de 3, 5 onças de filé de costela contém 21 gramas de gordura e quase 10 gramas de gordura saturada. Além disso, a carne de jacaré contém zero colesterol.
Manuseio, Preparação e Segurança
O corte preferido do jacaré é a carne da cauda, mas você também pode encontrar costelas, pepitas e asas, que são as pernas da frente. Mantenha a carne de jacaré no freezer até que você esteja pronto para usá-la e descongele na geladeira. Lave as mãos, utensílios e superfícies após manusear o produto cru. Você pode usar carne de jacaré para fazer filetes, salsichas, ensopados, sopas, rissóis e recheio de taco. Os cientistas descobriram que o jacaré contém altos níveis de mercúrio contaminante, relata um artigo da ABC News de setembro de 2006. Tal como acontece com peixes com alto teor de mercúrio, pode ser necessário evitar a carne de jacaré se estiver grávida ou amamentando.
