As amêndoas são uma fonte naturalmente rica de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Amêndoas germinadas são aquelas que foram embebidas em água por várias horas, que ativam enzimas vivas dentro da noz e aumentam seu valor nutricional. Amêndoas germinadas geralmente têm mais valor nutritivo e menos gordura que as amêndoas comuns. Você pode brotar amêndoas por conta própria ou comprar amêndoas pré-brotadas.
Valor Calórico
A 1 oz. porção de uma marca líder de amêndoas germinadas contém 163 calorias com 99 calorias provenientes de gordura. Uma porção de amêndoas germinadas é responsável por cerca de 8% de suas calorias totais, com base em uma dieta de 2.000 calorias. A 1 oz. porção de amêndoas germinadas contém cerca de 13% menos calorias da gordura do que as amêndoas cruas.
Gorduras e colesterol
A 1 oz. porção de amêndoas germinadas contém pouco mais de 11 g de gordura total. As amêndoas germinadas têm baixo teor de gordura saturada e trans, que são as gorduras "ruins", com menos de 1 g de cada. Em comparação, uma onça. porção de amêndoas cruas contém 12, 8 g de gordura e cerca de 16% mais gordura saturada do que as amêndoas germinadas. As amêndoas germinadas também contêm uma abundância das substâncias redutoras de colesterol campesterol, beta sitosterol e estanol.
Carboidratos
A 1 oz. porção de amêndoas germinadas contém 6 g de carboidratos, ou cerca de 2% do valor diário desse nutriente. As amêndoas germinadas também contêm 3, 3 g de fibra, uma forma não digerível de carboidrato que limpa o cólon e promove a saúde digestiva. A maioria dos adultos precisa de cerca de 225 a 325 g de carboidratos por dia, dos quais 20 a 30 g devem ser provenientes de fibras.
Proteína
As amêndoas germinadas são uma fonte natural de proteína, com 6 g por 1 onça. servindo. A proteína forma o bloco de construção de todas as células do corpo e o corpo precisa de quantidades significativas desse nutriente para reparar e sintetizar novos tecidos. A proteína deve representar 10 a 15% do total de calorias; portanto, uma porção de amêndoas germinadas representa pouco mais de 10% do valor diário desse nutriente, com base em uma dieta de 2.000 calorias.
Vitaminas e minerais
As amêndoas são naturalmente ricas em várias vitaminas e minerais. As amêndoas germinadas são particularmente ricas em vitaminas do complexo B, que ajudam a converter carboidratos em energia utilizável e a regular o funcionamento do coração e do sistema nervoso. A 1 oz. porção de amêndoas germinadas contém 0, 35 g de vitamina B-2 e 0, 99 g de vitamina B-3. As amêndoas também são ricas em vitamina E, magnésio, fósforo e manganês.
