Alguns alimentos aumentam rapidamente o açúcar no sangue, o que é particularmente perigoso se você estiver lidando com diabetes. Esses alimentos têm uma classificação de alto índice glicêmico de 70 ou mais. Embora a maioria das frutas e legumes tenha baixo índice glicêmico, vários tipos são altos ou até moderados, com uma pontuação entre 55 e 70. Você deseja evitar ou limitar esses tipos de produtos para manter o açúcar no sangue dentro do seu objetivo alcance.
Bananas maduras
As bananas que estão maduras demais, possivelmente mostrando algumas manchas marrons, têm mais açúcar que as bananas menos maduras. Por exemplo, uma banana verde sub-madura pode ter uma classificação tão baixa quanto 30. Mas uma que ficou de fora e está ficando marrom pode ter uma classificação de 70 ou mais. Isso não significa que você precise pular bananas. Em vez disso, selecione aquelas com casca de cor esverdeada e coma-a alguns dias antes de amadurecerem completamente.
Outras Frutas
Damascos crus são moderadamente altos no índice glicêmico, com uma pontuação média de 57. As mangas podem ser um pouco altas no índice glicêmico se estiverem muito maduras, doces e suculentas. Mangas excessivamente maduras avaliam cerca de 60 no IG. O mamão tem aproximadamente o mesmo IG que a manga. O abacaxi também é tipicamente alto também na escala, com uma classificação de 66. Se você preferir mordiscar uvas, evite uvas pretas. Essa variedade tem uma pontuação de 59, enquanto as uvas verdes e vermelhas podem chegar a 43. Por fim, evite a melancia se estiver com dificuldades para estabilizar o açúcar no sangue. Melancia tem uma classificação de 72 no índice glicêmico.
Vegetais de raiz
Os vegetais de raiz são ricos em amido, o que acaba se transformando em glicose, aumentando a probabilidade de causar um grande impacto no açúcar no sangue. A beterraba é moderadamente alta no índice glicêmico, atingindo 60. Mandioca, a fonte de tapioca e rutabaga, são outros tipos de vegetais com raízes com alto IG. Esses vegetais ricos em amido têm uma taxa de 72 a 81 em cima da mesa. As pastinaga também são muito altas, com uma pontuação de 97.
Pesquisa Spud
As batatas variam de moderada a alta na escala GI, dependendo da variedade. As batatas doces comidas com a pele geralmente são baixas, com uma pontuação de 44 a 48. Mas se você as descascar e comer apenas o interior, elas serão digeridas mais rapidamente e poderão aumentar o açúcar no sangue mais rapidamente. A batata doce descascada e cozida tem uma pontuação de cerca de 59. Uma batata russet cozida, por outro lado, tem um índice glicêmico de 94 a 111. As batatas cozidas brancas são mais baixas, com classificação de 60 na escala. Tal como acontece com as batatas doces, retirar a pele dessas batatas aumenta seus números de índice glicêmico.
