A farinha de sêmola é normalmente usada para fazer macarrão, mas você também pode usá-lo para fazer pães e massa de pizza. Esse tipo de farinha é feito de trigo duro moído e geralmente é mais amarelo do que a farinha de trigo. Como a farinha de sêmola é feita a partir do trigo, você deve evitá-la se tiver doença celíaca, intolerância ao glúten ou alergias ao trigo.
Calorias e Gorduras
Uma porção de 0, 25 xícara de farinha de sêmola contém 140 calorias. Essas calorias são compostas por aproximadamente 80% de carboidratos, 15% de proteínas e 5% de gordura. A farinha de sêmola é pobre em gordura, com apenas 0, 5 gramas por porção. Uma porção de farinha não contém gordura saturada, colesterol ou gordura trans.
Proteína
A farinha de sêmola é mais rica em proteínas do que a farinha branca, com 5 gramas por porção, em oposição a 3, 2 gramas. As Diretrizes Dietéticas para Americanos sugerem que as mulheres consomem 46 gramas de proteína por dia e os homens consomem 56 gramas. Os 5 gramas de proteína em cada porção de farinha de sêmola fornecem cerca de 10% dessa quantidade para os dois grupos.
Carboidratos e fibras
A maioria das calorias em cada porção de farinha de sêmola vem de carboidratos. Cada porção contém 30 gramas de carboidratos, a maioria dos quais são amido, um carboidrato complexo. A farinha de sêmola contém uma pequena quantidade de fibra, outro carboidrato complexo. Cada porção contém 1 grama de fibra, que fornece 4% do valor diário. A fibra auxilia na digestão e pode ajudar a evitar a constipação. A farinha de sêmola é pobre em carboidratos simples, açúcar com apenas 1 grama por porção.
Sódio
A farinha de sêmola é pobre em sódio, com apenas 1 grama por porção. Isso fornece menos de 1% da ingestão diária máxima recomendada, que é de 2.300 miligramas para indivíduos saudáveis e 1.500 para pessoas com doença cardíaca ou renal. As Diretrizes Dietéticas para Americanos também sugerem que adultos acima de 50 anos e afro-americanos consomem menos de 1.500 miligramas por dia.
Ferro
Uma porção de farinha de sêmola fornece 8% do valor diário do ferro. O ferro é essencial porque ajuda a formar hemoglobina, que fornece oxigênio para as células. A deficiência de ferro pode levar à fadiga e a um sistema imunológico fraco. Fontes de ferro que não são carne, como farinha de sêmola, não são tão facilmente absorvidas quanto fontes de ferro. Você pode aumentar a absorção de ferro na farinha de sêmola consumindo-a com vitamina C ou uma fonte de ferro da carne, como um molho vermelho feito com carne moída magra ou pizza com calabresa.
