Dolmades, também comumente chamado de dolmas ou folhas de uva recheadas, é um prato tradicional do Oriente Médio. A inclusão de dolmades em sua dieta fornece uma gama de valor nutricional, incluindo carboidratos, vitaminas e polifenóis, e eles são muito baixos em calorias e gorduras, tornando-os apropriados para uma dieta de baixa caloria e baixo teor de gordura.
Sobre Dolmades
Dolmades são comumente feitas misturando ervas, vegetais aromáticos, como cebola e pinhões com arroz. Monte o recheio no centro de uma folha grande de uva e enrole-o em um pequeno embrulho oblongo, aproximadamente do tamanho e formato do seu polegar. Cozinhe em azeite, suco de limão e caldo de galinha até ficar cozido. Você pode comprar folhas de uva em frascos em uma mercearia local ou substituir as folhas de uva por outras alface, por exemplo. Você também pode encontrar jarros de dolmades prontos.
Nutrição Básica
Uma porção de dolmade contém 35 calorias e 1 grama de gordura, embora essa quantidade possa aumentar se as dolmades forem marinadas em azeite. O teor de calorias e gorduras também pode variar dependendo dos ingredientes utilizados, bem como da proporção de arroz para outros ingredientes. Um dolmade não é uma boa fonte de proteína, mas você ingere 6 gramas de carboidratos, que é uma pequena porção dos 130 gramas que você deve consumir diariamente. Cada peça é relativamente baixa em sódio, contendo 60 miligramas.
Vitaminas e minerais
Consuma um dolmade e consuma 2% da vitamina A que seu corpo necessita todos os dias. A vitamina A disponível neste alimento do Oriente Médio oferece benefícios para os olhos, dentes e pele. Você também recebe 2% da ingestão diária recomendada de vitamina C em uma porção de dolmades. A vitamina C beneficia seus vasos sanguíneos, tendões e pele. Esta vitamina também é importante para a cicatrização de feridas.
Polifenóis
Comer dolmades pode fornecer polifenóis, que são antioxidantes que podem aumentar seu risco de problemas cardiovasculares, e também podem ajudar a diminuir as chances de desenvolver câncer e problemas neurológicos, embora sejam necessários testes clínicos em humanos para confirmar esses achados. Um estudo publicado na edição de setembro de 2011 do "Journal of Agricultural and Food Chemistry" diz que as folhas de uva são uma fonte de polifenóis.
