O americano médio consumia 7, 4 galões de suco anualmente em 2009, de acordo com o US Census Bureau. Enquanto isso empalidece em comparação com algumas outras bebidas - café com uma média de 23, 3 litros - ainda significa que o suco de frutas é um item básico em muitas dietas. O suco concentrado oferece uma alternativa econômica aos sucos frescos e fornece algum valor nutricional, mas perde alguns de seus nutrientes durante o processamento. Ambos os tipos de suco têm um lugar em uma dieta equilibrada.
Calorias e carboidratos
Suco fresco e concentrado compartilham várias semelhanças nutricionais, incluindo o teor de calorias e açúcar. O suco de laranja cru e o suco de laranja do concentrado, por exemplo, contêm 112 calorias e 21 gramas de açúcar por porção de 1 xícara. O suco de toranja fresco e concentrado também possui um teor calórico semelhante, 96 e 101 calorias por xícara, respectivamente. Sucos frescos e concentrados oferecem energia e servem como fonte de glicose para alimentar o cérebro, os músculos e outros tecidos. Embora possa parecer mais saudável, mudar de suco concentrado para suco fresco não ajudará a reduzir significativamente sua ingestão de calorias ou perder peso.
Perda de vitaminas
O suco fresco geralmente tem uma vantagem sobre o concentrado de suco, porque o suco pode perder parte de seu conteúdo vitamínico durante o processamento. O suco de laranja cru, por exemplo, contém 496 unidades internacionais de vitamina A - quase o dobro do suco de laranja feito de concentrado, que contém 266 UI. O suco do concentrado também pode conter menos vitamina C do que o suco fresco - o suco de laranja fresco e concentrado oferece 124 e 97 miligramas de vitamina C por porção, respectivamente. Ambas as vitaminas suportam funções essenciais em seu corpo - a vitamina A aumenta a imunidade e nutre a pele, enquanto a vitamina C é um antioxidante e auxilia na cicatrização de feridas - portanto, em alguns casos, escolher suco fresco sobre suco de concentrado pode beneficiar sua saúde, aumentando a sua ingestão de vitaminas.
Concentrado Fortificado
Por outro lado, o suco concentrado às vezes contém nutrientes não encontrados no suco fresco devido à fortificação de nutrientes - a adição de vitaminas ou minerais durante o processamento. Por exemplo, o suco de laranja enriquecido com cálcio oferece 349 miligramas de cálcio para construção óssea por porção de 1 xícara - 35% de suas necessidades diárias - enquanto o suco fresco oferece apenas 27 miligramas por xícara. Além disso, uma porção de 1 xícara de suco de maçã enriquecido com vitamina C atende a todos os seus requisitos diários de vitamina C, enquanto uma xícara de suco de maçã fresco contém apenas 12, 7 miligramas de vitamina C - 14 e 17% das necessidades diárias de C de homens e mulheres, respectivamente.
Recomendações e Diretrizes de Consumo
Se você optar por suco fresco ou concentrado de suco, certifique-se de selecionar 100% de suco. Os coquetéis de suco, às vezes rotulados como bebidas de frutas - por exemplo, "bebida de laranja" - podem conter açúcar adicionado e não contam para a ingestão diária de frutas. Consuma suco como parte de um plano de refeições equilibrado, mas não confie nele como sua principal fonte de frutas. Em vez disso, você deve obter a maior parte da ingestão diária de frutas de frutas inteiras e a maior parte da ingestão diária de líquidos da água.
