O escritor de alimentos culturais da CNN, Mark Wiens, chama de som tam uma das saladas mais populares da Tailândia. Tradicionalmente feita com mamão verde ralado, vagem cozida e resfriada, camarão seco, amendoim torrado, tamarindo e suco de limão, tomate, pasta de cana de açúcar ou açúcar de palma e molho de peixe, alho e pimenta, som tam também é conhecida como salada de mamão verde tailandesa. Uma porção típica de 1 xícara de som tam caseiro é baixa em calorias e gorduras, fornecendo proteínas, carboidratos e vitaminas essenciais.
Livre de gordura saturada
O Som tam contém aproximadamente 97 calorias em cada porção de 1 xícara, com 16, 2 calorias - cerca de 17% do conteúdo calórico total - contribuído por 1, 8 gramas de gordura total. Preparado com apenas uma pequena quantidade de camarão seco, o som tam contém uma quantidade desprezível de gordura saturada. Variações que incluem carne de porco ou caranguejo podem ter mais. Cada porção da salada tradicionalmente preparada contém 3, 5 miligramas de colesterol, ou 1% do limite diário de 300 miligramas recomendado para adultos saudáveis pela American Heart Association.
Alto em açúcares
Cada xícara de uma versão caseira de som tam contém aproximadamente 19, 4 gramas de carboidratos, ou cerca de 80% do total de calorias do prato. Desse montante, 12, 9 gramas são fornecidos por açúcares simples, tanto açúcar quanto você obteria de 1 xícara de açúcar reduzido. leite desnatado ou uma batata-doce assada de tamanho médio. O Som tam tem 2, 9 gramas de fibra por porção, uma quantidade que fornece mais de 10% da ingestão diária recomendada de fibras para mulheres de 19 a 30 anos e 8, 5% da exigência para homens na mesma faixa etária.
Fonte de proteína
A mulher adulta média precisa de 46 gramas de proteína diariamente, e um homem precisa de 56 gramas por dia. Com 3 gramas de proteína em cada xícara, uma porção de som tam forneceria 6, 5% das necessidades de uma mulher todos os dias e 5, 3 gramas de um homem. A maior parte da proteína no som tam tradicionalmente preparado é contribuída por nozes e frutos do mar, ambos recomendados pela Escola de Medicina Pública de Harvard como alternativas saudáveis de proteínas em comparação com carnes vermelhas, como carne bovina ou suína.
Rico em vitamina C
O mamão verde, que é o principal ingrediente do som tam, é rico em vitamina C. Cada xícara de mamão verde cru contém aproximadamente 85 miligramas de vitamina C, suprindo 94% da necessidade diária de 90 miligramas para homens e mais de 100% da mulher. 75 miligramas de dose diária recomendada. O teor de vitamina C de alimentos como o mamão diminui quanto mais tempo é exposto à luz, ar e calor. Para obter a quantidade máxima de nutrientes, prepare apenas um pouco antes de planejar servir a salada.
