Como outras abóboras de verão, a abobrinha é um vegetal saudável e saboroso que você pode adicionar a todos os tipos de pratos. Use-o em um molho de macarrão, adicione-o em uma fritada ou asse em pães doces. Você deve comer abobrinha com a casca presa sempre que possível, pois a casca contém grande parte do valor nutricional.
Calorias, Gorduras e Colesterol
Como a abobrinha tem um teor de água tão alto, é muito baixa em calorias. Uma abobrinha crua média com a pele contém apenas 31 calorias. Essa mesma abobrinha não contém gordura e colesterol. Se você está tentando reduzir calorias, gordura ou colesterol, a abobrinha é uma excelente opção.
Carboidratos, fibras e proteínas
Uma abobrinha crua média com a pele fornece apenas 7 gramas de carboidratos. Desses carboidratos, 2 gramas são de fibra alimentar, representando 9% do valor diário recomendado de fibra. Outros 3 gramas são de açúcares. A abobrinha também contém 2 gramas de proteína. Quando você come abobrinha, portanto, você se beneficia tanto da fibra quanto da proteína.
Vitaminas
Uma abobrinha média crua, incluindo a pele, possui 56% do valor diário recomendado de vitamina C. Ela também fornece 11% do valor diário de vitamina K, 16% de riboflavina, 21% de vitamina B-6 e 14% de vitamina C. folato. Outras vitaminas presentes em quantidades menores incluem vitamina A, vitamina E, tiamina, niacina e ácido pantotênico.
Minerais
Esta abóbora verde é especialmente rica em minerais potássio e manganês. Uma abobrinha crua média, incluindo a pele, fornece 15% do valor diário recomendado de potássio e 17% de manganês. Possui 8% de seu valor diário de magnésio, 7% de fósforo, 5% de cobre e quantidades menores de cálcio, ferro, sódio, zinco e selênio.
Selecionando e armazenando
Abobrinha estão disponíveis durante todo o ano nos Estados Unidos, mas são especialmente abundantes no verão. O CDC recomenda selecionar a abóbora que pareça relativamente pesada por seu tamanho; isso indica que a textura do interior é boa. A pele deve ser brilhante, brilhante e firme. Se você refrigerar abobrinha fresca em sacos plásticos, poderá mantê-la por cerca de uma semana.
