Como o principal ingrediente das panquecas é a farinha, os carboidratos compõem a maioria das calorias contidas nas panquecas. A incorporação de ovos, leitelho e óleo contribui com uma quantidade insignificante de gordura e proteína. Informações nutricionais são fornecidas para panquecas simples medindo 6 polegadas de diâmetro. No entanto, a adição de ingredientes suplementares, como pedaços de chocolate, frutas frescas, manteiga e xarope, pode afetar significativamente o conteúdo nutricional da panqueca.
Calorias
De acordo com o USDA Nutrient Data Laboratory, uma panqueca contém 149 calorias. Setenta e seis por cento dessas calorias são de carboidratos, 11 por cento são de proteínas e os 13 por cento restantes constituem calorias derivadas de gordura. Como o americano médio prefere saborear panquecas com calda e manteiga, isso também deve ser considerado na equação. Uma panqueca com 2 colheres de sopa. de xarope e 2 colheres de sopa. de manteiga faz a contagem de calorias subir para 355. As calorias de carboidratos e proteínas foram reduzidas, enquanto as calorias de gordura aumentaram para 34%.
Carboidratos e fibras
O teor de carboidratos de uma panqueca é alto e seu teor de fibras é baixo. Uma panqueca tem 28, 26 g de carboidratos e 1 g de fibra. Embora o conteúdo de fibra seja baixo, as receitas de panqueca podem ser alteradas para aumentar a fibra. A adição de algumas colheres de sopa de sementes de chia ou linhaça dará às panquecas um impulso de fibra. Além disso, panquecas de trigo integral são um substituto adequado para panquecas simples - uma panqueca de trigo integral contém 3, 6 g de fibra.
Proteína e gordura
Uma panqueca tem 4 g de proteína e 1, 9 g de gordura. Embora esses números pareçam baixos, muitas pessoas optam por comer duas ou três panquecas de cada vez, dobrando ou triplicando a quantidade de proteína e gordura. No entanto, se uma panqueca é suficiente, considere adicionar um lado dos ovos ao prato para obter uma ingestão adequada de proteínas. Para incorporar mais proteínas e gorduras saudáveis ao café da manhã, considere trocar a manteiga, que é rica em gorduras saturadas que entopem as artérias, com manteiga de amêndoa.
Minerais e Vitaminas
Panquecas são abundantes em minerais e vitaminas - em particular fósforo, selênio e vitaminas do complexo B. Uma panqueca satisfaz 37% da dose diária de fósforo e 19% da dose diária de selênio. O fósforo é essencial para a saúde dos ossos e dentes, enquanto o selênio é um tipo de antioxidante que impede os radicais livres de causar danos celulares ao seu corpo. Vitaminas B, como riboflavina e tiamina, promovem um sistema nervoso saudável e estimulam a produção de glóbulos vermelhos.
