Amendoim cru e manteiga de amendoim são escolhas saudáveis em uma dieta para diabetes. Escolha amendoins crus e manteiga de amendoim sem sal. Qualquer uma das opções pode caber confortavelmente dentro de um plano de refeições para diabetes e ajudar a atender aos seus requisitos de proteína. Amendoim, manteiga de amendoim e outras nozes e pastas de nozes fornecem excelentes fontes de proteína à base de plantas.
Proteínas e Calorias
Amendoim e manteiga de amendoim pertencem ao grupo de alimentos protéicos. Em geral, você deve consumir cerca de 5 a 10 gramas de proteína a cada refeição em uma dieta para diabetes. Meia onça de amendoim cru ou 1 colher de sopa de manteiga de amendoim é equivalente a 1 onça do grupo de alimentos protéicos. Amendoim e manteiga de amendoim são densos em energia, o que significa que contêm uma quantidade alta de calorias em uma pequena porção. A manteiga de amendoim é um pouco mais alta em calorias, contendo cerca de 94 calorias por porção, enquanto o amendoim contém cerca de 80, 5 calorias por porção. Como o amendoim e a manteiga de amendoim são ricos em calorias, mantenha suas porções pequenas para ajudar a manter um peso saudável em uma dieta para diabetes.
Glicose no sangue
Nozes contêm quantidades muito pequenas de carboidratos. Consumir uma porção deles não fará com que seus níveis de glicose no sangue subam. Alimentos que contêm 5 gramas de carboidrato total ou menos por porção são considerados carboidratos gratuitos na dieta do diabetes. Uma porção de amendoim cru - meia onça - contém 1, 76 gramas de carboidrato total. Uma porção de manteiga de amendoim comum, sem adição de açúcar - 1 colher de sopa - contém 3, 18 gramas de carboidrato total. Manteiga de amendoim é mais rica em carboidratos do que amendoim cru; no entanto, como as duas opções contêm tão poucos carboidratos, qualquer uma dessas opções ajudará a promover níveis estáveis de glicose no sangue.
Teor de fibra
Açúcar, amido e fibra compõem sua ingestão total de carboidratos. Amendoim cru tem menos carboidrato total, mas mais fibra que manteiga de amendoim. Por esse motivo, o amendoim cru tem uma ligeira vantagem sobre a manteiga de amendoim. A fibra, diferentemente do açúcar e do amido, não se decompõe em glicose e não eleva os níveis de açúcar no sangue. A fibra alimentar também ajuda a prevenir diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer, de acordo com uma revisão na edição de agosto de 2012 do "Metabolism". Os pesquisadores observam que a fibra oferece um benefício adicional de estimular o sistema imunológico. Uma porção de 1/2 onça de amendoim cru contém 1, 2 gramas de fibra e 1 colher de sopa de manteiga de amendoim contém 0, 95 grama de fibra.
Teor de gordura
Amendoim e manteiga de amendoim fornecem excelentes fontes de gorduras insaturadas saudáveis para o coração. Uma onça de 1/2 de amendoim cru contém 3, 46 gramas de gordura monoinsaturada e 2, 2 gramas de gordura poliinsaturada; 1 colher de sopa de manteiga de amendoim contém 3, 79 gramas de gordura monoinsaturada e 2, 21 gramas de gordura poliinsaturada. Mas enquanto o amendoim e a manteiga de amendoim contêm quantidades quase idênticas de gorduras insaturadas saudáveis por porção, a manteiga de amendoim é significativamente maior em gorduras saturadas não saudáveis. Uma colher de sopa de manteiga de amendoim contém 1, 64 gramas de gordura saturada, quase o dobro da gordura que os 0, 9 gramas em 1/2 onça de amendoim cru. A quantidade de gordura saturada em ambos é baixa em comparação com a maioria das fontes de proteína animal.
