Um estudo publicado no "Diabetes Care" em 2012 relatou que os filipinos têm uma probabilidade significativamente maior de desenvolver diabetes quando comparados à maioria das outras etnias. Isso pode ser parcialmente devido à dieta tradicional filipina, também conhecida como Pinoy, que é rica em arroz branco, óleo de cozinha e açúcar. Comer muitos desses alimentos pode levar à obesidade, um dos principais fatores de risco do diabetes. Você não precisa desistir dos alimentos Pinoy para controlar o diabetes, nem precisa iniciar um programa alimentar incomum e restritivo. Uma dieta Pinoy diabética segue as mesmas diretrizes que governam toda alimentação saudável. Você pode, no entanto, precisar alterar algumas de suas receitas e métodos de culinária habituais do Pinoy.
Coma muitos vegetais
Filipinos com diabetes devem planejar seus cardápios para que pelo menos metade de cada refeição seja composta de vegetais. Desfrute diariamente de uma variedade de vegetais enlatados frescos, congelados ou com baixo teor de sódio, incluindo os favoritos da Pinoy, como melão amargo, bok choy, cenoura, folhas de moringa ou malunggay, quiabo, abóbora, folhas de batata-doce e kang kong, também conhecido como espinafre aquático. Sirva-os grelhados, cozidos no vapor ou assados, em vez de fritos ou cobertos com um molho de alto teor calórico. Aumente a proporção de vegetais e carne em pratos tradicionais como tinola ou sinigang.
Escolha grãos saudáveis com moderação
Pode ser fácil consumir mais arroz, macarrão e pão do que você precisa em uma dieta Pinoy. Os diabéticos devem limitar seus alimentos ricos em carboidratos a aproximadamente 25% de cada refeição. Escolha arroz regular ou marrom; aveia; panela de sal; pão integral; macarrão como bihon, misuwa ou arroz; e vegetais ricos em amido, como taro, mandioca, gabi ou batata. Evite macarrão instantâneo, pratos açucarados como arroz doce, pães fritos, assados como ensaymada e sobremesas açucaradas.
Tenha proteína magra com pouca gordura
A dieta típica de Pinoy inclui bastante frango frito e frutos do mar, peixe enlatado em óleo, produtos de carne processada e salgada, carnes de órgãos como fígado e língua, peixe seco em sal e cortes gordurosos de carne vermelha, como costelas e peito. Esses alimentos são frequentemente cozidos em banha de porco, manteiga, óleo de coco, óleo de palma ou leite de coco, todos ricos em gordura saturada. A proteína deve constituir 25% da refeição de um diabético, mas deve consistir em aves sem pele, carne magra e porco, frutos do mar frescos ou peixes embalados em água e feijão e legumes secos. Use apenas uma pequena quantidade de óleo vegetal, como canola ou azeite, ao cozinhar e escolha grelhar ou assar em vez de fritar.
Inclua algumas frutas
Filipinos diabéticos podem saborear frutas como mamão, laranja, abacaxi, banana, romã, manga e tangerina diariamente. A chave é comê-los com moderação - coma um pedaço pequeno de fruta inteira ou 1/2 xícara de fruta fatiada nas refeições - e use-os como substitutos de sobremesas açucaradas e ricas em calorias. Frutas frescas ou congeladas sem açúcar ou enlatadas em suco de frutas 100% são suas melhores escolhas. Tenha frutas secas, conservas de frutas como sampalok e frutas como jaca e makapuno enlatadas com calda pesada com pouca frequência, se houver.
Não se esqueça de alimentos ricos em cálcio
Cada refeição deve incluir uma porção de um alimento rico em cálcio, como leite, iogurte ou queijo. Troque laticínios integrais, natas, leite de coco, creme de leite e leite condensado, frequentemente usado nas receitas de Pinoy, para leite com baixo teor de gordura ou iogurte e queijo com baixo teor de gordura. Por exemplo, em sobremesas populares como halo halo, substitua o leite desnatado evaporado pela variedade regular. Se você é intolerante à lactose ou prefere não consumir laticínios, obtenha o cálcio que seu corpo precisa com doses diárias de produtos à base de soja como tofu ou tempeh, verduras como bok choy, sardinha ou outro peixe enlatado em água e pães enriquecidos com cálcio ou sucos.
