Peito é um corte de carne que pode ser preparado de várias maneiras. No entanto, este corte é rico em colágeno e pode ser um desafio para cozinhar adequadamente. Cozinhar o peito em um forno elétrico pode ajudá-lo a cozinhar lentamente sua carne, para que fique suculenta e macia.
Peito de cozinhar em um torrador
Você pode escolher entre várias maneiras de cozinhar seu peito. O peito defumado do Texas é assado até ficar bem macio, mas ainda pode ser fatiado com facilidade. Por outro lado, o peito judeu tradicional é refogado, resultando em uma carne mais macia e mais suculenta que se desfaz mais facilmente.
Independentemente disso, o peito pode ser um desafio para se preparar. Peito vem da parte inferior do peito da vaca, por isso tem uma grande quantidade de tecido conjuntivo. O tecido conjuntivo é rico em colágeno, que leva tempo para quebrar.
Peito é bastante pobre em gordura. O USDA diz que 100 gramas de peito têm 144 calorias, 23, 3 gramas de proteína e 4, 4 gramas de gordura, 1, 7 gramas das quais provêm de gordura saturada. A American Heart Association recomenda reduzir sua ingestão de gordura saturada e consumir carnes com baixo teor de gordura, como peito.
Ao cozinhar o peito em um forno elétrico, é melhor cozinhá-lo em temperatura baixa por um longo período de tempo. O peito de cozimento lento permite que o colágeno do tecido conjuntivo se quebre, resultando em um pedaço de carne macio. Se você não permitir que o colágeno se decomponha, você acabará comendo peito duro e mastigável.
Peito de cozimento em fornos Roaster
Os fornos elétricos de torrefação oferecem uma maneira fácil e eficiente de cozinhar o peito. Se você estiver cozinhando peito em um forno torrador, precisará de:
Coisas que você precisa
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5 libras de peito
8 onças de caldo (caldo de galinha, caldo de cordeiro ou caldo de carne)
2 colheres de sopa de sementes de coentro moídas
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de sementes de mostarda moídas
1 colher de sopa de pimenta do reino moída
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de páprica defumada
1/2 colher de sopa de pimenta caiena
3 colheres de chá de sal marinho
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
Etapa 1: pré-aqueça seu forno torrador
Aqueça o seu torrador elétrico a 121 graus Celsius (250 graus Fahrenheit).
O peito de cozinhar a 250 F é garantido para resultar em carne macia e suculenta. No entanto, lembre-se de que cozinhar a carne a esta temperatura levará mais tempo que a média. Você está essencialmente cozinhando lentamente o peito em um forno elétrico.
Gorjeta
Você pode cozinhar o peito em uma variedade de temperaturas. No entanto, o peito é melhor cozido em baixas temperaturas (abaixo de 400 F).
Etapa 2: tempere seu peito
Brasão seu peito com a mistura de especiarias.
Etapa 3: cozinhe seu peito
Coloque o peito no forno elétrico e depois adicione o caldo ou caldo de sua escolha. Asse seu peito por seis horas.
Etapa 4: verifique a ternura
Verifique o quão macio é o seu peito. Você deve conseguir enfiar um termômetro ou garfo na carne com facilidade. Não deve ser tão macio que se desfaça como carne de porco desfiada.
Etapa 5: Descanse, sirva e saboreie
Deixe o peito descansar por alguns minutos antes de esculpir. O USDA recomenda permitir que sua carne descanse por pelo menos três minutos.
Corte o bife em pedaços do tamanho de uma porção. O USDA Choose My Plate considera uma porção saudável de carne bovina em torno de 5 onças. Sirva com um prato rico em vegetais, como o nosso Farro com legumes carbonizados.
