Nos últimos anos, a popularidade da dieta Paleo - um plano alimentar modelado após os hábitos culinários de seus antepassados paleolíticos - disparou. A dieta primal, a prima menos conhecida da dieta Paleo, segue os mesmos princípios básicos, mas com uma grande reviravolta. A dieta primal permite o consumo de alguns produtos lácteos, enquanto a dieta Paleo não.
A história da dieta primordial
A dieta primordial se tornou mais um estilo de vida do que uma dieta individual. A dieta se originou com Mark Sisson quando ele criou o Primal Blueprint em 2009. Desde então, ele cresceu para um estilo de vida baseado na ciência evolucionária.
Os defensores da dieta primária afirmam que desde a Revolução Industrial - e a capacidade de processar alimentos - a dieta humana ficou fora de controle. A moderna dieta ocidental está cheia de grãos, legumes, alimentos processados e adoçantes aos quais seus antepassados nunca tiveram acesso - alimentos que o corpo humano nunca deveria consumir. A premissa por trás da dieta primordial é que o corpo humano não se adaptou a esse regime nutricional relativamente novo, e esse é o motivo da atual crise de saúde nos Estados Unidos.
Os Princípios Básicos
A dieta primordial se concentra no consumo de alimentos em seu estado natural - ou o mais próximo possível de seu estado natural. Se um alimento não estava disponível antes da Revolução Industrial, então é essencialmente fora dos limites. Todos os grãos; leguminosas - feijão, lentilha, soja e amendoim - álcool; açúcar; alimentos processados; e óleos vegetais refinados, como canola e soja, são excluídos. Em vez disso, a dieta se concentra em comer muitas frutas, legumes, carnes, peixes, ovos, nozes, sementes, gorduras saudáveis e laticínios crus e fermentados, como queijo cru e kefir. Adoçantes naturais, como mel cru e xarope de bordo puro, também são permitidos.
Qualidade não quantidade
Em vez de exigir que você conte calorias ou preste muita atenção ao tamanho das porções, a dieta primordial se concentra mais na qualidade dos alimentos. Caça selvagem, como veados, alces e veados, é uma fonte preferida de carne em relação à carne bovina, porque esses são os tipos de alimentos aos quais seus ancestrais caçadores-coletores teriam acesso. Ao escolher carnes, a dieta primal incentiva o consumo de capim e o orgânico ao invés do convencional. Frutas orgânicas, vegetais e ovos também são os preferidos.
Um menu de exemplo para a dieta primordial
Embora a dieta seja modelada de acordo com os hábitos daqueles que vagavam pela terra nos dias de caçadores-coletores, seus seguidores não esperam que você abandone o forno e comece a cozinhar sua comida em fogo aberto. Por exemplo, a dieta permite café, água com gás - sem adoçantes - e alguns alimentos embalados, desde que os ingredientes sejam consistentes com os princípios básicos do plano.
Um dia típico em uma dieta primitiva pode ser algo assim: você toma uma xícara de café preto pela manhã, juntamente com alguns ovos mexidos com espinafre e abobrinha e cobertos com abacate. Seu lanche no meio da manhã consiste em um punhado de amêndoas e coco ralado, e o almoço inclui uma salada verde mista com frango, azeitonas, sementes de girassol, maçãs picadas e molho de azeite e vinagre. Seu lanche da tarde pode ser aipo com manteiga de caju ou amêndoa por cima. Um jantar típico consiste em peixe grelhado ou bife com batata-doce assada e um lado de brócolis jogado em azeite e sal.
O que dizem os especialistas
Embora a premissa por trás de seguir uma dieta primordial seja boa, o júri ainda está em dúvida se esse modo de comer realmente provou benefícios à saúde. Um estudo publicado na revista Cardiovascular Diabetology, em 2009, relatou que seguir uma dieta no estilo paleolítico melhorou o controle glicêmico e vários fatores de risco cardiovascular em pacientes com diabetes tipo 2. Outro estudo no European Journal of Clinical Nutrition, também publicado em 2009, relatou que, após um plano de refeições do tipo caçador-coletor, melhora a pressão arterial e os níveis de colesterol total, colesterol LDL e triglicerídeos em pessoas sedentárias saudáveis, mesmo sem perda de peso. No entanto, vários outros estudos que medem esses mesmos marcadores relataram resultados estatisticamente insignificantes.
Leslie Bonci, nutricionista registrada, nutricionista licenciada e diretora de Nutrição Esportiva do Centro Médico da Universidade de Pittsburgh, diz que alguns dos benefícios de uma dieta Primal incluem comer alimentos limpos e não processados sem aditivos ou conservantes e obter um benefício anti-inflamatório de comer muitas frutas, vegetais, óleos, nozes e sementes. Ela também lista alguns contras, que incluem evitar grãos, legumes e feijões, que fornecem fibras, energia, vitaminas e minerais.
